De produtos básicos como maionese a itens cada vez mais populares como gochujang, estes são os potes que você deve adicionar à sua lista de compras.
Salão Johanna Derry
Alguns chutneys da loja da fazenda, uma marinada especial da delicatessen, uma massa sofisticada do açougue… abra as geladeiras em quase dois terços dos lares do Reino Unido e é provável que você encontre pelo menos seis potes, garrafas e molhos em qualquer lugar.
De acordo com o (supermercado britânico) Relatório Waitrose sobre alimentos e bebidas 2025-2026A quantidade de condimentos que temos é um sinal dos tempos. O supermercado sugere que as pessoas querem cada vez mais “melhorar a experiência gastronómica em casa, em vez de sair”, poupando dinheiro em pequenas guloseimas em casa. É a “economia do batom” em ação. Cada vez mais de nós estamos experimentando novos sabores para melhorar nossas refeições durante a semana, e até os clássicos estão ganhando uma nova vida.
Quer você seja um fã de molho picante ou um amante de ketchup, há um condimento para você. É claro que armazená-los na geladeira é um debate em si, mas isso é essencial para qualquer cozinheiro doméstico entusiasta.
Seis itens essenciais para sua geladeira
ketchup
É difícil contestar a popularidade duradoura do molho de tomate (e sim, alguns de nós o guardamos na geladeira). Mas não temos medo de mudar o alimento básico, e muitos de nós o misturamos com outros favoritos da geladeira: com maionese, molho picante e molho inglês, por exemplo, para uma Marie Rose fácil, ou com chutney de manga como molho para bacon.
Maionese
A maionese, que o chef Alex Szrok do Waitrose diz “não ser um condimento tão básico quanto você imagina”, está lutando por um lugar no topo da mesa de condimentos. Não é só para o interior do sanduíche, sugere ele. “Espalhe na parte externa de um sanduíche de queijo grelhado ou quesadilla antes de grelhar e você obterá uma crosta fácil e incrível.”
Mostarda
Não é mais domínio exclusivo das gerações mais velhas. As vendas da mostarda francesa suave da Waitrose aumentaram 19% este ano, parte de uma apreciação crescente pelo que chamam de “notas de sabor complexas de alimentos amargos”. Enquanto isso, Tomás Gormley, chef e proprietário do Cardinal em Edimburgo, nunca fica sem a mostarda inglesa de Colman: “Tenho que reconhecer os ingleses neste caso. Adoro como é agressivamente picante. Ainda não encontrei um sanduíche que não melhore.”
Picles
Numa recente pesquisa com clientes, Waitrose descobriu que 57% de nós trocamos refeições adequadas por lanches. O “chá exigente” continua a ser uma tendência, e talvez não seja surpresa que o retalhista online Delli tenha registado um aumento de 225% nas vendas de picles – uma parte fundamental dessa tendência – no seu site este ano.
pesto
Misturado em massas, adicionado como sabor a molhos, regado com saladas ou torradas com queijo, o pesto é há muito tempo um alimento básico em muitos de nossos refrigeradores. Mas não ficou imune à tendência de adicionar um toque de tempero: variedades alternativas de pimentão e nozes estão começando a vender mais que os clássicos pestos de tomate e manjericão. Mas não conte aos puristas…
Sriracha
A nossa paixão por molho picante não diminuiu e, embora alguns de nós possam ter três ou quatro tipos diferentes nos nossos frigoríficos, o sriracha é quase certamente a escolha preferida – “viciante”, de acordo com Liam White, cofundador do produtor Dr. Will's, graças ao seu “sabor profundo e fermentado”. No início deste ano, a Tesco informou que as vendas de molho picante aumentaram quase 20% e as de sriracha, 65%.
Cinco condimentos de culto para adicionar à sua coleção
Harissa
Um fator que contribui para a crescente popularidade dos condimentos é a sua flexibilidade para serem usados como molho, marinada ou tempero. Um exemplo é a harissa, uma pasta norte-africana feita de pimentão vermelho assado, pimenta, alho, azeite e especiarias como cominho, cominho e coentro. A pasta Fiery & Zesty Lemon Harissa da Waitrose teve um aumento de 37% nas vendas, enquanto a pasta Harissa de romã, rosa e limão em conserva da Ottolenghi aumentou ainda mais – em 103%.
gochujang
De acordo com a empresa de investigação de mercado Mintel, 47% da Geração Z britânica afirma que as cozinhas emergentes, como a coreana, estão a substituir as mais estabelecidas nas suas preferências. O gochujang coreano é um ótimo lugar para começar a experimentar: uma pasta de pimentão fermentada saborosa, doce e picante que funciona como marinada, como base para molhos para adicionar um toque de umami ou misturada ao arroz frito para dar sabor.
Zhoug
Mais brilhante que a harissa, graças a um toque de coentro, o zhoug é uma pasta picante do Iêmen feita de coentro, salsa, alho e pimenta. É usado em todo o Oriente Médio para adicionar calor e sabor a cordeiro assado, falafel, homus e muitos outros ingredientes. Misturado com óleo ou iogurte dá um excelente molho ou marinada.
missô
Delli observa que as pessoas procuram perfis de sabores mais ricos e em camadas nos seus alimentos, misturando e combinando influências globais para intensificar a sua cozinha. Miso é um desses sabores. Connor Wilson, chefe de cozinha do The Kirkstyle Inn em Northumberland, espalha um pouco de missô nas couves antes de assar: “O segredo é deixá-las ganhar bastante cor”, diz ele.
chipotle
De acordo com Stephen Parkins-Knight, chef sênior de inovação da Waitrose, desejamos cada vez mais sabores frutados e picantes (também conhecidos como “fritos”), impulsionados por uma tendência pela autêntica comida mexicana. Esfumaçado e achocolatado, o chipotle atinge aquele ponto ideal – experimente em molho ou misturado com aioli de limão para uma alternativa saborosa à maionese.
The Telegraph, Londres
As melhores receitas dos melhores chefs da Austrália direto na sua caixa de entrada.
Cadastre-se
