Poucas coisas inspiram tanta unanimidade como uma boa sobremesa. E se falarmos dos mais famosos do continente americano, o Canadá joga em uma liga diferente. A sua história culinária, marcada pela herança indígena, influências francesas e britânicas e uma profunda ligação ao território, explica porque as sobremesas canadianas estão tão associadas a alimentos específicos e tradições altamente reconhecíveis. Aqui a doçaria tem paisagem, clima e memória, e estes cinco clássicos comprovam-no.
Neste passeio pela pastelaria canadiana aparecem nomes que qualquer viajante já ouviu falar ou deveria experimentar: bolo de manteiga, pudim de chômeur ou barras de Nanaimo, sobremesas que não se entendem sem o seu contexto. O Canadá pode ser dividido em províncias, idiomas ou estações extremas, mas há uma coisa que o une: uma forma de transformar os doces em uma identidade local.
1. Torta de creme
Uma das sobremesas mais representativas do país. É um pequeno pão achatado recheado com manteiga, açúcar e ovo, às vezes com passas ou nozes. Doce, pegajoso e muito popular, especialmente em Ontário.
2. Barras Nanaimo
Uma sobremesa não assada originária da Colúmbia Britânica. Possui três camadas: base de biscoito e coco, centro de creme doce e cobertura de chocolate. Este é um dos doces mais conhecidos do Canadá.
3. Pudim de Homero
Sobremesa tradicional de Quebec. Nasceu durante a Grande Depressão e é feito de um simples pão de ló mergulhado em calda quente, geralmente de bordo. Ele é humilde, forte e profundamente ligado à história social do país.
4. Torta com sucre
Um bolo típico da tradição franco-canadense. É cozido com açúcar, natas e farinha, resultando num recheio denso e muito doce. Esta é uma visão comum em feriados e jantares familiares em Quebec.
5. Sobremesas com xarope de bordo
O xarope de bordo não é apenas um doce especial, é um sinal de identidade nacional. É utilizado em bolos, biscoitos ou apenas na neve congelada no inverno. Sem isso, é impossível entender a panificação canadense.
