Poucas coisas inspiram tanta unanimidade como uma boa sobremesa. E se falarmos dos mais famosos do continente, a Estónia joga num campeonato diferente. A sua história culinária, marcada pelo clima setentrional e pela cozinha simples, explica porque as sobremesas estónias se baseiam em receitas honestas e sabores reconhecíveis. Estes cinco pratos clássicos, que combinam laticínios, grãos e frutos silvestres, abrem as portas para um universo onde os doces acompanham sem intrusividade.
Neste passeio pela pastelaria da Estónia, aparecem nomes que todos os viajantes já ouviram ou provaram: kama, kringel ou vasslakukkel, doces que ultrapassaram fronteiras sem perder o carácter quotidiano. A Estónia pode estar dividida em regiões ou estações completamente diferentes, mas há uma coisa que a une: uma atitude descontraída em relação à sobremesa como parte da vida quotidiana.
1. Cama
Um dos produtos mais representativos do país. É uma mistura de farinha torrada de diversos cereais, que se consome com iogurte, leite ou kefir. Esta não é apenas uma sobremesa deliciosa, é um prato tradicional que está presente nas casas da Estónia.
2. Vastlakukkel
Um pãozinho cremoso típico do carnaval. É consumido antes do início da Quaresma e é um dos doces mais esperados do ano. A sua textura esponjosa e o seu recheio simples tornam-no muito popular.
3. Kringel
Pão doce trançado aromatizado com canela, às vezes recheado com nozes ou passas. É servido em feriados e reuniões familiares e é um dos produtos de panificação mais conhecidos da Estônia.
4. Kohuke
Um pequeno doce feito de queijo cottage coberto com chocolate. É consumido frio e muitas vezes utilizado como sobremesa ou lanche rápido. Faz parte do dia a dia, principalmente dos mais pequenos.
5. Beijo
Uma sobremesa espessa feita de frutas vermelhas, água e amido. É servido frio ou quente e tem textura semelhante à bebida e ao creme. Este é um prato tradicional intimamente associado à comida caseira.
