Poucas coisas inspiram tanta unanimidade como uma boa sobremesa. E se falamos dos mais famosos do continente, então a Rússia joga em um campeonato diferente. A sua história culinária, marcada pelo clima, pelas tradições rurais e pelos feriados relacionados com o calendário, explica porque as sobremesas russas ainda têm fortes raízes populares. Combinando mel, massa simples e laticínios, estes cinco pratos clássicos abrem as portas para um universo onde os doces fazem parte do dia a dia.
Neste passeio pela pastelaria russa aparecem nomes que qualquer viajante já ouviu ou provou: panquecas, bolos de mel ou syrniki, doces que ultrapassaram fronteiras sem perder a identidade. A Rússia pode estar dividida por regiões, culturas ou paisagens extremas, mas há algo que a une: a sua forma de entender a sobremesa como algo quotidiano e partilhado.
1. Bolo de mel
Um verdadeiro bolo de mel russo. É composto por finas camadas de pão de ló com mel e creme delicado. É uma das sobremesas mais apreciadas do país e costuma ser servida em reuniões familiares e restaurantes tradicionais.
2. Panquecas doces
Panquecas muito saborosas que podem ser servidas tanto salgadas como doces. Na versão doce são acompanhados de compota, mel ou natas. Eles são especialmente populares durante a Maslenitsa, mas são consumidos durante todo o ano.
3. Bolos de Queijo
Pequenas panquecas fritas com requeijão. São servidos quentes, com açúcar, geléia ou creme de leite. São frequentemente utilizados como pequenos-almoços e lanches, mas também são adequados como sobremesas.
4. Tortas doces
Pãezinhos recheados com maçãs, cerejas ou frutas vermelhas. São assados ou fritos e fazem parte da pastelaria do dia-a-dia, frequentemente encontrada em padarias e em casa.
5. Pastilha
Um doce tradicional feito de purê de maçã e açúcar, seco lentamente até obter uma textura esponjosa. Esta é uma das sobremesas mais antigas das receitas russas e ainda hoje é consumida.
