Poucas coisas inspiram tanta unanimidade como uma boa sobremesa. E se falarmos do mais famoso do continente asiático, o Afeganistão joga num campeonato diferente. A sua história culinária, que abrange séculos de rotas comerciais, a influência persa e uma forte cultura nativa, explica porque as sobremesas afegãs são saborosas, delicadas e profundamente simbólicas. Aqui a doçura está associada a visitas, festas e gestos de respeito, e estes cinco clássicos comprovam isso.
Neste passeio pela pastelaria afegã aparecem nomes que qualquer viajante já ouviu ou provou: caqui puro, bolani doce ou firni, sobremesas que não se entendem sem contexto. O Afeganistão pode estar dividido em regiões ou tradições locais, mas há uma coisa que o une: uma forma lenta e generosa de oferecer algo doce no final.
1. Caqui puro
Uma excelente sobremesa de férias. É uma preparação cremosa à base de leite, macarrão fino, tâmaras, nozes e especiarias. É indissociável de celebrações importantes e momentos familiares.
2. Firni
Delicado creme à base de leite, farinha de arroz e açúcar, com sabor a cardamomo e água de rosas. É servido frio e é uma das sobremesas mais comuns em casa e nas reuniões.
3. Jelabi (jalebi afegão)
Espirais fritas mergulhadas em calda, crocantes por fora e pegajosas por dentro. Muito populares em festas e comemorações, costumam ser servidos com chá.
4. Bolani doce
Embora o bolani seja geralmente salgado, existe uma versão doce recheada com abóbora ou batata adoçada. É frito e servido como sobremesa simples, principalmente em casa.
5. Kulcha afegã
Um pão doce e condimentado, às vezes recheado com nozes ou sementes. É consumido como sobremesa ou com chá, e também faz parte da panificação do dia a dia.
O Afeganistão mostra que a sobremesa é, acima de tudo, um gesto. Seus doces falam de respeito, de tempo juntos e de uma cozinha onde oferecer algo doce é uma forma de carinho. Às vezes, a compreensão de um país começa simplesmente com a aceitação do chá e da sobremesa que são colocados à sua frente.
