Poucas coisas inspiram tanta unanimidade como uma boa sobremesa. E se falarmos dos mais famosos do continente asiático, então a China joga num campeonato diferente. A sua história culinária, antiga e profundamente simbólica, explica porque as sobremesas chinesas não requerem excesso de açúcar, mas sim equilíbrio, textura e significado. Aqui a doçura acompanha rituais, celebrações e gestos do quotidiano, e estes cinco clássicos são uma boa porta de entrada para este universo.
Neste passeio pela pastelaria chinesa aparecem nomes que qualquer viajante já ouviu ou provou: mooncakes, tangyuan ou nian gao, doces que não se entendem sem o seu contexto cultural. A China pode estar dividida em regiões, cozinhas e tradições muito diferentes, mas há uma coisa que a une: a sua forma de entender a sobremesa como parte do calendário e do símbolo.
1. Torta da Lua
O doce mais simbólico do país. É consumido durante o Festival do Meio Outono e geralmente é recheado com pasta de feijão vermelho, pasta de lótus ou gema de ovo salgada. É mais do que uma sobremesa do dia a dia, é um símbolo de reunião familiar.
2. Tangyuan
Bolinhos de arroz glutinoso recheados servidos em caldo doce. São típicos do Festival das Lanternas e representam unidade e harmonia. Sua textura macia é uma das mais reconhecidas na panificação chinesa.
3. Nian Gao
Bolo de arroz pegajoso associado ao Ano Novo Chinês. Seu nome soa como “ano alto”, por isso simboliza progresso e boa sorte. Pode ser preparado doce ou levemente tostado.
4. Doce baozi
Pãezinhos cozidos no vapor recheados com pasta doce ou creme de feijão vermelho. São consumidos no café da manhã, lanche ou sobremesa e fazem parte do dia a dia de muitas partes do país.
5. Bolos de gergelim (Jian dui)
Bolinhos de massa de arroz glutinoso frito revestidos com sementes de gergelim e recheados com pasta doce. Crocantes por fora e macios por dentro, são frequentemente consumidos em mercados e festivais.
A China mostra que a sobremesa nem sempre é a heroína. Seus doces falam de símbolo, textura e equilíbrio, e lembramos que em muitas culturas a doçura não é medida pelo açúcar, mas pelo significado.
