Poucas coisas inspiram tanta unanimidade como uma boa sobremesa. E se falamos dos mais famosos do continente, então a Ucrânia joga num campeonato diferente. A sua história culinária, intimamente ligada ao mundo rural e às férias em família, explica porque as sobremesas ucranianas continuam a ser parte integrante da sua identidade. Estes cinco pratos clássicos, compostos por massa simples, sementes, mel e fruta, abrem a porta a um universo onde a doçaria está associada ao lar e à mesa comunitária.
Neste passeio pela pastelaria ucraniana aparecem nomes que qualquer viajante já ouviu ou provou: bolinhos doces, syrniki ou pampushki, doces que ultrapassaram fronteiras sem perder o carácter tradicional. A Ucrânia pode estar dividida por regiões ou costumes locais, mas há uma coisa que a une: a sua atitude em relação à sobremesa como uma extensão da refeição em família.
1. Bolinhos, doces
Um dos pratos mais representativos do país em versão doce. São pequenos bolinhos cozidos recheados com queijo cottage, cerejas ou frutas vermelhas. São servidos com manteiga, açúcar ou creme de leite e costumam ser utilizados em pratos caseiros.
2. Bolo de Queijo
Cheesecake ucraniano feito com queijo cottage fresco. Possui textura densa, mas suave e doçura moderada. Esta é uma sobremesa que está frequentemente presente em feriados e reuniões familiares.
3. Doces Pampushkin
Pequenos pãezinhos esponjosos que podem ser servidos doces ou salgados. Na versão doce, costumam ser recheados com geleia ou polvilhados com açúcar. Eles são populares em festivais e feiras tradicionais.
4. Médico
Torta tradicional feita com mel e especiarias. Seu sabor é intenso e levemente aromático e costuma ser preparado para ocasiões especiais. Este é um dos doces mais antigos do livro de receitas ucraniano.
5. Kutia
Sobremesa ritual associada ao Natal. É preparado com trigo cozido, mel, sementes de papoula e nozes. É mais do que um doce, tem um grande significado simbólico e faz parte das mais importantes férias em família.
