Poucas coisas inspiram tanta unanimidade como uma boa sobremesa. E se falamos dos mais famosos do continente, então Chipre joga num campeonato diferente. A sua história culinária, marcada pelo Mediterrâneo oriental, e uma rica herança partilhada com a Grécia e o Médio Oriente, explicam porque as sobremesas cipriotas se baseiam em sabores ousados e receitas com raízes populares. Combinando mel, nozes e massa frita, estes cinco pratos clássicos são a porta de entrada para um mundo onde os doces fazem parte da hospitalidade.
Neste passeio pela pastelaria cipriota aparecem nomes que todos os viajantes já ouviram ou provaram: loukoumades, galaktoboureko ou baklava, doces que cruzaram fronteiras sem perder a identidade. Chipre pode estar dividido por influências culturais ou regiões, mas há uma coisa que o une: a sua forma de oferecer sempre algo doce à cabeceira da mesa.
1. Loukoumades
Panquecas fritas pequenas, crocantes por fora e fofas por dentro. São servidos mergulhados em mel e polvilhados com canela ou nozes. São comuns em feriados, feiras e reuniões familiares.
2. baklava
Muito difundido na ilha, este doce feito com camadas de massa filo recheadas com nozes e calda é um dos mais conhecidos. Em Chipre é normalmente menos enjoativo do que outras variedades e é servido em pequenas porções.
3. Galaktoboureko
Bolo de creme de sêmola envolto em massa folhada e embebido em calda. Delicado e indulgente, é um clássico tanto nas pastelarias como nas festas caseiras.
4. Dáctila
Um doce tradicional em forma de dedo recheado com amêndoas e aromatizado com água de flor de laranjeira. Muito utilizado em casamentos e festas importantes, apresenta equilíbrio entre doçura e sabor.
5. Soutsukos
Doce feito de mosto de uva e nozes, revestido em camadas sucessivas para formar uma textura densa. É muito comum no meio rural e está associada à produção tradicional de uva.
