Esses mesmos locais “antiquados”, restaurantes onde comem os cariocas, tabernas onde se preparam pratos caseiros familiares. É isso que um verdadeiro viajante gastronômico procura quando se trata de experimentar o sabor autêntico. … terra e a história do seu povo, e é isso que ela oferece em Aymont, Casa Luciana.
Abrir de 1965nasceu como bar quando Don Luciano Ramos – pai do atual e último proprietário, já que, segundo ele, não haverá mudança de gerações – saiu do mar, como tantos outros antes e depois, e foi obrigado a procurar uma nova ocupação na terra. Ele e a esposa abriram esse negócio e logo começaram a cozinhar também a pedido dos clientes.
Situada na zona do Salon de Santa Gadea, num modesto espaço original com bar, outra sala e esplanada, a Casa Luciano oferece cozinha andaluza, especialmente a mais comum nas casas da costa de Huelva, com os seus ótimos ensopados e frutos do mar excepcionais.
Não funciona com menu fixo. Embora existam pratos que normalmente estão sempre disponíveis, por exemplo, o seu salada maravilhosa, famosos camarões de Huelva ou incrível salpico de frutos do maras restantes rações, ensopados e peixes variam consoante o mercado e o mercado de peixe mais próximo. Numa vila piscatória que vive ao ritmo das ondas mesmo quando finalmente sai do trabalho, a cozinha popular nasce da exploração, da intimidade e da transitoriedade.
Geralmente também há grãos de chocolatetão típico de Huelva como macarrão com tamborilEle guisado de grão de bico com bacalhau ou Eu tolero batatas. Também um pouco de atum, como morillo ou mormo; amêijoas ou outros bivalves, sardinhas e peixes como robalo, solha, tainha, azeda, cavala ou parracho.
Luciano – um tanto triste porque o seu chef de 42 anos se reforma no 60º aniversário do restaurante e “é difícil encontrar pessoas que saibam ou queiram cozinhar este tipo de comida” – diz que também já quase não faz algumas receitas antigas porque os “gostos actuais” não o permitem, por exemplo. enguia com batatas e especialmente carne cozida tollo com tomate.
O último é um peixe – aqui, um cachorro-do-mar – sendo seco ao sol por marinheiros na proa do navio como forma de preservação e existência. Esta era uma tapa comum nos bares de Ayamonte, mas agora é um pouco mais difícil de encontrar. O que normalmente está disponível e que vale a pena experimentar nesta cidade de Huelva, situada junto à foz do rio Guadiana e fronteiriça com Portugal, país com o qual tem uma ligação muito próxima e diária, é juncosum molusco cujo inseto é removido com um palito.
Na Casa Luciano, mergulhando no pão porcionado que aqui se fazem, mas cuja massa vem especificamente de terras portuguesas, e talvez brindando com Villalua branca ou tinto de El Sueño del Niño, ambos de DO Condado de Huelvaas horas parecem passar mais agradáveis.
Casa de Luciano. C/La Palma del Condado, 1. Ayamonte, Huelva.
