Mousse é uma das sobremesas mais fáceis de preparar. A sua textura agradável e a facilidade de preparação fazem dele um dos melhores doces que se pode fazer em casa, e a sua apresentação, geralmente em copos individuais, torna-o um dos mais apelativos. Isto é sucesso garantido, o equilíbrio perfeito entre esforço e benefício. E se você preparar essa iguaria com frutas fica bem melhor. Em particular, é uma sobremesa que complementa na perfeição os frutos vermelhos. Quer faça mousse de mirtilo ou combine groselhas e framboesas, terá sempre uma sobremesa cremosa em casa.
Mousse de mirtilo
De sabor intenso mas textura macia, a mousse de mirtilo é uma sobremesa que, embora fria, costuma ser associada ao inverno. É fácil de fazer em casa e não requer muitos ingredientes.
O elemento chave desta doçura são, sem dúvida, os mirtilos. Em Espanha, a época do mirtilo dura quase todo o ano: as variedades amadurecem de março a agosto e algumas até outubro. É por isso que, na maior parte do ano, encontrar mirtilos frescos e cultivados localmente não é muito difícil. Se ainda tiver dificuldade em encontrá-los, você também pode comprá-los congelados.
Você também pode congelá-los, bastando colocá-los em um recipiente hermético ou em sacos ziplock adequados para congelar. Tenha em mente que devido à quantidade de água que contêm, podem ficar grudados. Se não quiser descongelar todos de uma vez, você pode congelá-los em uma bandeja grande de cubos de gelo para garantir que os mirtilos fiquem sempre divididos em porções fáceis de manusear.
Quer você mesmo os congele ou os compre já congelados, lembre-se de que sua textura mudará e eles ficarão mais macios. Felizmente, para esta receita a diferença será quase imperceptível. Para prepará-lo você precisará apenas dos seguintes ingredientes:
- 300 gramas de mirtilos
- 200 mililitros de chantilly líquido: seu teor de gordura deve ser superior a 35%.
- 50 gramas de cream cheese
- Duas folhas de gelatina
- 40 gramas de açúcar
Esta mousse pode ser preparada em tempo recorde pois o tempo de cozedura é muito curto. Claro, você terá que esperar algumas horas na geladeira. Para preparar a mousse de mirtilo, siga estes passos:
- Leve à geladeira o creme de leite, a tigela e os batedores que vai usar. Dessa forma, você poderá montá-lo sem muita dificuldade.
- Despeje a gelatina em uma tigela com água fria e escorra dissolvendo em água quente. O único problema desta sobremesa é evitar que a gelatina deixe grumos, o que pode ser muito desagradável de comer. Para evitar isso, será necessário diluí-lo bem. Você também pode passar por uma peneira fina.
- Triture os mirtilos no liquidificador até obter um purê homogêneo.
- Misture a gelatina com o purê de cranberry.
- Bata as natas com um batedor até formar picos firmes.
- Com movimentos envolventes, acrescente o cream cheese e o açúcar às natas até obter uma textura homogênea. Você pode se ajudar com a linguagem da confeitaria.
- Divida a mousse em copos separados e leve à geladeira por quatro horas.
Mousse de frutas vermelhas
Embora a mousse de mirtilo seja deliciosa por si só, você pode fazer uma sobremesa ainda mais versátil e igualmente deliciosa. Esta é uma mousse de frutas vermelhas na qual você pode combinar todos os tipos de frutas. Basta controlar a quantidade de fruta necessária para preparar as suas sobremesas, para que possa sempre fazer uma sobremesa com frutos vermelhos da época. Se não encontrar frutas vermelhas, como mirtilos, você pode comprá-las congeladas. Em lojas regulares, muitas vezes você pode ver frutas vermelhas misturadas na seção de frutas congeladas. Para fazer mousse de frutas vermelhas você só precisa dos seguintes ingredientes:
- 250 gramas de frutas vermelhas: groselhas, amoras ou cerejas, frutas vermelhas podem ser combinadas ao seu gosto
- 200 mililitros de chantilly líquido: assim como a mousse de mirtilo, seu teor de gordura deve ser superior a 35%.
- Uma colher de chá de folhas de gelatina
- 20 gramas de açúcar
Para dar um toque diferente ao prato, esta receita substitui o cream cheese por mascarpone. Este é um queijo com um percentual de gordura muito maior, pelo menos 40%. Embora o mascarpone seja geralmente associado ao preparo do tiramisu, este queijo doce é ótimo para fazer mousse. Dado o percentual de gordura, esta receita exigirá uma porção menor de chantilly.
Outra diferença é que você não vai misturar purê de frutas vermelhas com queijo, creme de leite e gelatina. Este será o molho que você derramará sobre a mousse ou na lateral do copo. Para preparar esta sobremesa, basta seguir estes passos:
- Certifique-se de resfriar o chantilly, a tigela e os batedores na geladeira.
- Em seguida, mergulhe as folhas de gelatina em uma tigela com água fria e escorra. Depois disso, dilua-os em água quente. Lembre-se que é importante não deixar grumos.
- Bata as natas com o açúcar até aparecerem picos suaves e acrescente o mascarpone com movimentos envolventes. Adicione gelatina.
- Despeje a mistura em copos pequenos e deixe na geladeira por quatro horas.
- Enquanto isso, amasse as frutas vermelhas até formar um purê.
- Passado o tempo, sirva a mousse com o purê de frutas vermelhas.
