O molho é uma parte fundamental de qualquer jantar assado, mas pode ser difícil de acertar. Um desenvolvedor de receitas compartilhou um método simples para garantir que seu molho de Natal não tenha grumos e tenha um sabor delicioso.
Os preparativos para o jantar de Natal estão quase chegando, e dominar o molho perfeito continua sendo um dos elementos mais complicados da culinária natalina. Embora você possa ter confiança na cozinha, o molho pode ser surpreendentemente desafiador, muitas vezes ficando muito fino, muito grosso ou frustrantemente grumoso.
Mas, se você está determinado a aperfeiçoar seu jogo de salsa antes que chegue o grande dia, existem técnicas simples que garantirão o sucesso. Acontece que criar um molho sedoso e saboroso não é tão difícil quanto parece, e você pode se tornar um especialista em molhos seguindo algumas orientações extremamente simples.
Mimi Morley, Diretora Sênior de Desenvolvimento de Receitas da HelloFresh, revelou suas dicas de especialistas. Dado que a marca conta com milhares de seguidores nas redes sociais, certamente vale a pena prestar atenção à sua sabedoria culinária, principalmente no que diz respeito a realçar o sabor do molho.
Ela revelou: “Se você quiser fazer seu molho no ‘grande dia’, basta retirar o peru da bandeja depois de cozido e deixá-lo descansar sobre uma tábua e, em seguida, adicionar algumas colheres de sopa de farinha à assadeira na tábua. Misture a gordura e cozinhe por alguns minutos para cozinhar a farinha.
“Em seguida, coloque um pouco de caldo quente, leve para ferver e bata quando ferver. Cozinhe por alguns minutos, usando o batedor para raspar todos os pedaços bons do fundo da panela. Adicione mais caldo se estiver um pouco grosso e experimente e ajuste o tempero se necessário. “
Mimi acrescentou: “Se tiver um gosto um pouco insosso, adicione outra panela ou cubo de caldo, especialmente se estiver fazendo um lote grande. Depois de cozido, reserve e reaqueça quando estiver pronto para servir.
“Pode ser necessário adicionar um pouco de água novamente se engrossar muito. Você também pode 'fazer molho'. A receita de Jamie Oliver é minha preferência quando tenho tempo de antecedência!”
Se você não sabe, incorporar o caldo é crucial para obter um molho macio e sedoso. Além de melhorar o sabor, também garante que o molho atinja a textura certa.
Ao misturar lentamente o caldo em um roux de farinha e gordura ou em uma mistura de fubá, você deseja evitar a formação de grumos. Essa técnica ajuda a produzir um molho rico e aveludado.
No entanto, se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar mais caldo para solucionar o problema. O molho fino pode ser engrossado com farinha de milho, enquanto o caldo extra pode ser misturado ao molho que ficou muito grosso.
Como criar molho perfeito
Se você tem curiosidade de fazer o molho perfeito, deve seguir algumas orientações. Normalmente, para evitar a formação de grumos, o método ideal envolve o uso de um roux, uma mistura aquecida de quantidades iguais de gordura e farinha.
Use-o como agente espessante e continue batendo enquanto adiciona o líquido gradualmente. Com prática, você determinará as melhores quantidades a serem utilizadas.
O truque é começar introduzindo o líquido aos poucos. Continue batendo à medida que adiciona mais durante o processo de cozimento. Se usar líquido quente, é imprescindível despejá-lo aos poucos ou corre o risco de a mistura grudar. É realmente muito simples de conseguir.
Se você seguir estes passos, poderá preparar um delicioso molho de Natal. É mais simples do que você imagina quando você analisa.
