Um creme suave e calmante que realça o delicado sabor dos espargos selvagens. perfeito para abrir qualquer almoço ou jantar leve. Um ovo cozido adiciona textura cremosa e proteína extra ao prato, tornando-o mais completo. Eles te dão croutons. … uma nota crocante que complementa um prato simples, saudável e saboroso.
Dica para esta receita
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o alho-poró e frite por 5 minutos até ficar macio. Adicione os aspargos e as batatas e frite por mais 2-3 minutos, adicionando uma pitada de sal.
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espargos verdes frescos
500g -
1 alho-poró ou 1 cebola pequena
1 de cada -
batatas médias
1 -
Azeite virgem extra
provar -
caldo de legumes (aprox.)
700ml -
sal e pimenta
provar -
Um pouco de bebida vegetal ou leite condensado para maior cremosidade.
provar -
ovos cozidos, picados
4 -
torrada
1
Veja como preparar esta receita:
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1
Lave os aspargos e corte a parte dura do caule.
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2
Corte os aspargos em pedaços de cerca de 3 cm.
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3
Descasque e corte o alho-poró (ou cebola) e as batatas em pedaços pequenos.
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4
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o alho-poró e frite por 5 minutos até ficar macio. Adicione os aspargos e as batatas e frite por mais 2-3 minutos, adicionando uma pitada de sal.
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5
Adicione o caldo de legumes até cobrir os ingredientes.
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6
Cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos até que as batatas e os aspargos estejam macios.
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7
Retire a panela do fogo e mexa na batedeira até obter um creme espesso.
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8
Ajuste a textura: se ficar muito grosso acrescente um pouco mais de caldo ou água quente. Ajuste o sal e a pimenta.
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9
Você pode adicionar um pouco de bebida vegetal ou leite condensado e misturar bem.
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10
Sirva o creme quente em tigelas. Cubra com ovo cozido picado e croutons e decore com um pouco de azeite.
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Mais receitas como essa podem ser encontradas no cardápio semanal do Gurmé.
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