Um chef estrela MICHELIN baixou as venezianas do seu restaurante na rua principal depois Mais de uma década no cenário gastronômico de Londres.
O restaurante, dirigido pelo chef Lee Tiernan e sua esposa Kate, conquistou seguidores devotos graças à sua trilha sonora de heavy metal, cozimento lento e sabores ousados e fortes.
O FKABAM (anteriormente conhecido como Black Axe Mangal) serviu seus pratos finais no sábado, 20 de dezembro, fechando oficialmente as portas para o fim de semana.
Com sede em Londres, o FKABAM tornou-se conhecido por ultrapassar fronteiras, misturando ingredientes britânicos com técnicas turcas de grelhados mangal, tudo numa playlist ensurdecedora.
Lee confirmou o fechamento no mês passado, explicando que o restaurante estava fazendo uma “pausa” em seu formato atual após atingir um marco importante.
Ele disse que criatividade, originalidade e diversão sempre estiveram no centro do projeto, tanto para os clientes quanto para a equipe nos bastidores.
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Ao confirmar o fechamento, Lee deixou claro que este não era o fim do caminho, mas sim uma oportunidade para repensar o que vem a seguir.
Ele disse que planeja continuar cozinhando com o estilo energético característico da FKABAM, provocando futuras colaborações, eventos e um possível retorno em uma nova forma.
A decisão veio depois do que Lee descreveu como um ano difícil longe do restaurante, acrescentando que a mudança permitiria que ele e sua esposa dessem um passo atrás e se concentrassem na vida familiar.
O chef revelou que o FKABAM comemorou em setembro o seu 10º aniversário, ou 11 anos se contarmos as suas raízes pop-up originais em Copenhaga, onde o conceito começou.
O restaurante começou originalmente como uma loja pop-up de pequena escala na boate Bakken, em Copenhague, antes de chegar a Londres e rapidamente receber elogios da crítica.
As críticas entusiasmadas e o boca a boca ajudaram-no a desenvolver uma base de fãs extremamente leais, consolidando a sua reputação como um dos restaurantes mais distintos e comentados da cidade.
O encerramento representa outro golpe no cenário gastronômico do Reino Unido, onde vários chefs de alto nível anunciaram recentemente o fechamento de restaurantes em meio ao aumento dos custos e às mudanças nas pressões em toda a indústria.
Outro chef aclamado também é fechando seu restaurante com estrela Michelin depois de 17 anos no mercado.
