Verde, cozido, descascado ou congelado: a forma como você compra seu camarão pode dizer mais sobre você do que você imagina.
Uma pesquisa do Marine Stewardship Council (MSC) descobriu que as gerações mais jovens estão optando cada vez mais por camarão descascado.
É uma tendência que os varejistas de frutos do mar notaram, à medida que os australianos lotam as lojas antes do Natal.
No geral, 56% dos australianos preferem camarão descascado, com o número subindo para 66% para a Geração Z e 63% para a geração Y.
Cerca de metade dos consumidores australianos preferem camarões capturados na Austrália, um número que sobe para 60% entre os baby boomers. (ABC Sureste SA: Elsie Adamo)
Enquanto os Baby Boomers tentam manter vivas as tradições do Natal e preferem comprar camarões inteiros na maioria das vezes.
O gerente sênior de padrões de pesca do MSC, Adrian Gutteridge, disse que a diferença provavelmente poderia ser atribuída às famílias jovens que tentam economizar tempo e complicações.
“Ao contrário da ideia de que a crise do custo de vida está a fazer com que as pessoas escolham opções mais baratas, na verdade é mais caro comprar camarões descascados”, disse o Dr. Gutteridge.
“Isso só mostra que a comodidade de não ter que lidar com conchas e cabeças ao chegar em casa provavelmente influencia mais a compra.”
Keiran Hein diz que a pesquisa está alinhada com o que ele observou no futuro. (ABC Sureste SA: Elsie Adamo)
Observações de trabalhadores de lojas de frutos do mar apoiaram a pesquisa.
Keiran Hein, que trabalha na Best Oceania Seafood em Mount Gambier, disse que tinha uma palavra diferente para explicar por que os jovens consumidores estão optando por produtos pré-descascados.
“Aqueles com menos de 30 anos são provavelmente um pouco mais preguiçosos, eles vão comprá-los pré-cozidos e sem casca”.
ela disse.
“Pessoas da minha idade, com 50 anos ou mais, compram camarões inteiros e descascam-nos elas próprias”.
Indústria pressiona para focar na sustentabilidade
Não é apenas o tipo de camarão que faz com que as gerações sejam diferentes: mais Geração Z e millennials verificam se os seus frutos do mar são de origem sustentável em comparação com a Geração X e os baby boomers.
Mais da metade dos australianos escolherá camarões congelados em vez de frescos esta semana, de acordo com uma pesquisa do MSC. (ABC Sureste SA: Elsie Adamo)
“Apenas cerca de 16% realmente incorporam a sustentabilidade em seu escopo de compras”,
Dr. Gutteridge disse.
“Adoraríamos ver esse número aumentar porque neste momento existem cerca de dois terços dos camarões selvagens capturados na Austrália com as etiquetas de carrapatos de peixes oleosos do MSC, por isso nunca foi tão fácil comprar camarões de forma sustentável.
“É uma garantia de que a pesca passou por um processo realmente rigoroso para demonstrar a sua sustentabilidade”.
Meghan Petherick diz que as empresas têm sorte de não serem afetadas pela proliferação de algas no sul da Austrália neste Natal. (Fornecido: Meghan Petherick)
Enquanto isso, a família Tapley pesca camarão no Golfo Spencer há gerações e vende seus frutos do mar na The Prawn Store em Port Lincoln.
A gerente da loja, Meghan Petherick (nascida Tapley), também percebeu mudanças nas tendências nos hábitos de consumo.
“A mudança que notei é que a geração mais jovem está a comprar o que chamamos de camarão verde, ou seja, um camarão cru em vez do tradicional camarão cozido”, disse.
Embora os consumidores possam estar se afastando dos camarões inteiros, seis em cada dez australianos dizem que descascar camarões traz de volta memórias de Natal. (ABC Sureste SA: Elsie Adamo)
“É um produto mais versátil… há mais maneiras de ser criativo na cozinha, então essa é a mudança que vi em relação aos camarões cozidos.”
Pegando milhões de camarões
Independentemente de como são comprados, os camarões continuam a ser os favoritos do Natal, e espera-se que os australianos consumam aproximadamente 18,5 milhões de quilos de camarões esta semana, de acordo com a MSC.
Preparar todos esses camarões para os consumidores não é tarefa fácil, pois os pescadores trabalham dia e noite para prepará-los para o Natal.
76 por cento dos australianos ocidentais estão dispostos a pagar mais por camarões descascados, bem acima da média nacional de 60 por cento. (ABC Sureste SA: Elsie Adamo)
“Os números deste ano foram fantásticos, o que foi muito bom e encorajador”, disse Petherick.
“A preparação para o Natal foi caótica no bom sentido e tem sido muito bom ter o apoio dos habitantes locais, especialmente neste momento com tudo o que está acontecendo com o florescimento de algas.”
Apesar de estarem presentes o ano todo, ainda haverá camarões na mesa Tapley/Petherick neste Natal.
O consumidor que opta pelo camarão verde costuma ter uma receita planejada. (ABC Sureste SA: Elsie Adamo)
“Sou novata porque você pode fazer muito mais com isso e cozinhar seu próprio produto também é muito gratificante”, disse a Sra. Petherick.
“Mas estou feliz por poder descascar meu próprio camarão também.”
