Uma campeã do MasterChef compartilhou seu segredo para fazer batatas assadas “perfeitas” na frigideira – e isso leva apenas 30 minutos.
Shelina Permalloo, que ganhou o MasterChef da BBC em 2012, recorreu às redes sociais para compartilhar suas dicas de culinária para ajudá-lo a preparar o melhor jantar de Natal de todos os tempos.
Ela disse: “As batatas assadas crocantes mais fáceis! Sinceramente, essa receita funciona sempre, sem ferver ou pré-aquecer óleo, essa receita deve ser guardada!”
Para começar, certifique-se de comprar um saco de batatas Maris Piper, antes de reservar um raminho de tomilho, 6 dentes de alho, 2-3 colheres de sopa de azeite e um pouco de sal.
A preparação não poderia ser mais simples com cinco passos fáceis…
Suas cinco etapas:
- Descasque as batatas e corte-as em formatos estranhos.
- Microondas por 10 minutos na potência máxima 800w.
- Sacuda as batatas e coloque-as na fritadeira.
- Adicione as batatas cozidas no micro-ondas, o azeite, o tomilho, o sal e o alho.
- Fritadeira a 180º por 30 minutos
Comentando sua postagem, um usuário disse: “Fiz uma fritadeira a 350 ° F por 15 minutos e ficaram perfeitos. Talvez dê uma olhada enquanto cozinham. Obrigado pela receita!”
Outro usuário acrescentou: “Experimentei, mas fervi minhas batatas e ficaram deliciosas e crocantes”.
Um terceiro usuário disse: “Você me perdeu na tigela do micro-ondas”.
Mais um usuário acrescentou: “Funciona muito bem, usei esta receita muitas vezes. Obrigado.”
Um usuário final disse: “Experimentei isso esta noite. Provavelmente os melhores assados que já fiz”.
Compartilhando outra maneira de criar batatas assadas crocantes, a diretora de alimentos Michelle Southan disse: “O truque para obter a melhor batata assada crocante é fervê-las primeiro e depois secá-las.
“Em seguida, torne as bordas das batatas ásperas sacudindo a panela ou usando um garfo.”
Para conseguir isso, alguns cozinheiros adicionam bicarbonato de sódio às batatas para “aumentar o pH da água, que decompõe o amido da batata”.
Uma declaração no Taste diz: “Você notará que quando as batatas são fervidas com bicarbonato de sódio, elas ficam ásperas nas bordas à medida que a superfície se quebra.
“Esse truque especial cria pequenas rachaduras que permitem que o óleo penetre e deixe as batatas crocantes quando assadas.
“Cozinhei metade de uma bandeja com batatas assadas normais e a outra metade com batatas cozidas com bicarbonato de sódio. Nossa, a diferença foi chocante.
“Não consegui sentir o gosto de bicarbonato de sódio e, em vez disso, encontrei batatas assadas mais douradas e fofas.
“Eles estavam tão crocantes e formavam pequenas bolsas de ar entre a superfície e o centro fofo.
“Você também descobrirá que eles ficam crocantes no forno muito mais rápido do que o lote sem assar. Essas batatas assadas foram, sem dúvida, as batatas mais crocantes que já fiz.
