As prateleiras dos supermercados estão repletas de luzes, nougat e aromas festivos, mas também de preços que pesam cada vez mais no bolso dos espanhóis. As compras de Natal tornaram-se um verdadeiro desafio para muitas famílias, com a quantidade de alimentos tipicamente incluídos nos almoços e jantares de Natal a aumentar a um ritmo imparável e a arrumação da mesa exige um esforço extra das famílias. Embora a inflação geral pareça mais controlada do que há alguns anos, 2025 assistirá aos maiores aumentos de preços numa década para alguns artigos típicos de férias.
Isto reflecte-se nos dados da Organização de Consumidores e Utilizadores (OCU), que no seu inquérito de preços para 2025 regista um crescimento global e, em particular, máximos históricos para alguns produtos tradicionais nestas datas. O aumento da procura típico do Natal coincide novamente com uma diminuição da oferta, resultando num cenário que se repercute diretamente nos gastos das famílias.
Segundo a OCU, este também é o ano da carne “cara”. Embora o peixe tenha sido tradicionalmente um produto que muitas famílias não tinham condições de trazer à mesa no Natal, é o lombo de vaca, o borrego, o peru ou o presunto ibérico que atingem os preços mais elevados da história. Junto com essas, duas frutas que aparecem com destaque nos cardápios festivos, abacaxi e romã, também estão em alta.
A evolução dos preços ao longo da última década confirma a escala dos aumentos de preços. Desde 2015, o aumento acumulado ronda os 100% ou ultrapassa os 100% para produtos típicos de Natal como a dourada (67,5€ o quilo), o marisco (35,2€), o sabugueiro (1.249€ o quilo) ou o borrego (23,85€). Este tem sido um aumento constante ao longo do tempo, com pequenos ajustamentos em baixa que acabaram por conduzir à consolidação de alterações estruturais no valor do cabaz de Natal. Nesse período, apenas o camarão apresentou evolução mais contida, sendo o único produto analisado cujo preço dificilmente aumenta no longo prazo.
Para a carne, os últimos dados do período final de 2025 refletem um crescimento muito significativo face ao ano anterior. Os preços da carne bovina atingem 21,34 euros por quilograma, o que representa um aumento de 21% face a 2024. O borrego custa 23,85 euros por quilo, depois de ter subido 9% em termos homólogos, cimentando-se como um dos alimentos mais atingidos pela inflação e um dos mais procurados neste momento. O preço do peru subiu 10% para 7,21 euros e o preço do presunto ibérico em isco foi de 71,71 euros, um aumento de 12% em apenas um ano.
Este comportamento está directamente relacionado com o desenvolvimento da oferta pecuária, embora varie consoante a área. No caso dos ovinos, a produção continua a diminuir: cerca de 100 mil toneladas de borrego e cerca de 10 mil toneladas de caprinos, em condições caracterizadas pelas consequências de problemas de saúde que afetaram vários tipos de produção pecuária nos últimos meses, como a gripe aviária ou a já quase controlada peste suína. Embora Espanha tenha produção suficiente para abastecer o mercado durante todo o ano e até para exportação, o Natal ainda é um período favorável para a importação de produtos do exterior.
Neste sentido, entram no mercado animais provenientes de França e Itália, com peso semelhante aos animais provenientes de Espanha, que são vendidos refrigerados ou abatidos nos matadouros nacionais, especialmente na metade norte. Junto com estes, há também uma oferta de animais mais pesados importados de países como a Austrália, embora a procura por eles seja muito limitada. No caso da carne bovina, Espanha é atualmente importador de alguns cortes de países como a Irlanda, enquanto na carne suína há remessas de leitões refrigerados de países da Europa Central para cobrir determinados picos de consumo. Neste Natal, o poulard custará cerca de 9 euros o quilo e o peru cerca de 7 euros, um aumento relativamente modesto de 30% na última década.
Os preços das frutas e legumes também reflectem a pressão da campanha de Natal. O ananás custará 1,89 euros por quilograma em 2025, um ligeiro aumento face a 2024, mas um aumento acumulado de 32% desde 2015. A romã atingirá 3,19 euros por quilograma depois de subir 3% em termos homólogos, consolidando-se também em máximos históricos. A couve roxa, um dos produtos tradicionais destas datas, apresenta um ligeiro ajustamento em baixa face ao ano anterior, embora os seus preços permaneçam claramente superiores aos registados há uma década.
De todos os mares
Peixes e frutos do mar ainda são uma grande parte da mesa de Natal, apesar dos preços elevados causados pela diminuição da oferta. Espanha, embora seja um país produtor, é também um grande importador, dada a impossibilidade de cobrir a procura interna com fornecimentos próprios suficientes não só durante estes períodos, mas ao longo de todo o ano. A sobreexploração dos pesqueiros, a deterioração dos recursos haliêuticos e as crescentes dificuldades de pesca, tanto nas águas comunitárias como em países terceiros, estão a limitar as capturas de muitas espécies tradicionais.
Ao longo do ano, e especialmente no Natal, as mesas das casas espanholas tornam-se um verdadeiro conjunto de tradições. Apesar dos progressos alcançados pela aquicultura nacional, tanto na produção de pescado como o robalo ou a dourada, como na produção de mariscos e crustáceos, a dependência do mundo exterior continua elevada. No caso do camarão e do camarão, destacam-se as importações de países como o Equador ou o Norte de África, bem como a Turquia ou a Itália, enquanto o camarão provém de vários países africanos, bem como da Argentina.
Produtos como o caranguejo e a rabada têm uma presença limitada de origem nacional, especialmente do litoral norte e da Galiza, embora uma parte significativa do produto seja proveniente de países como Itália, Reino Unido ou Escócia. Além das âncoras nacionais, as âncoras da Islândia estão em claro declínio. As lagostas vêm principalmente do Canadá, sendo as lagostas provenientes de países como Cuba ou Mauritânia e, em menor medida, da costa da Galiza. Quanto às conchas de origem nacional, especialmente as do Norte, são adjacentes a outras conchas do Norte de África, principalmente de Marrocos.
O robalo custa cerca de 11,75€ o quilo e está 7% mais caro que no Natal passado. As cascas são vendidas por cerca de 96 euros o quilo, um valor ligeiramente inferior ao de há um ano, mas 76% mais caro do que em 2015. O camarão continua a ser um dos mais baratos, custando cerca de 11,2 euros o quilo.
Tradicionalmente associada às costas nacionais, a pescada chega hoje aos mercados principalmente do exterior, de vários pontos de África ao outro lado do Atlântico, especialmente de países como o Chile ou a Argentina. Nos mercados distingue-se pelos preços mais baixos face ao produto de origem nacional ou comunitária e, sobretudo, pelas diferenças na sua textura. Os preços são ligeiramente inferiores aos de há um ano, cerca de 16,5 euros por quilograma, mas aumentaram 44% na última década.
