Enquanto as pessoas se preparam para cortar seus perus no dia de Natal, alguns podem se perguntar por que os ovos de pássaros nunca aparecem no cardápio de Natal.
Ovos de peru quase nunca são encontrados nas prateleiras dos supermercados ou nos pratos de Natal.
As razões estão na biologia, na economia e na praticidade, segundo especialistas.
Ao contrário das galinhas, que põem cerca de um ovo a cada 24 horas, os perus produzem apenas um ou dois por semana.
Kimmon Williams, da Federação Nacional da Turquia, disse ao ModernFarmer: “Os perus têm um ciclo de vida mais longo, por isso precisam de cerca de sete meses antes de poderem pôr ovos”.
As galinhas, por outro lado, precisam apenas de cerca de cinco meses antes de botar ovos.
A criação de perus também é mais cara, exigindo significativamente mais ração e alojamentos maiores, o que aumenta os custos de produção.
Como resultado, os agricultores teriam de cobrar pelo menos £2,22 por ovo de peru, o que significa que uma dúzia custaria cerca de £26,64.
Ao contrário das galinhas, que põem cerca de um ovo a cada 24 horas, os perus produzem apenas um ou dois por semana.
Alguns profissionais da culinária disseram que os ovos de peru são melhores para molhos porque suas gemas são mais cremosas e ricas, informou Slate.
Mas as recomendações não são suficientes para incluí-los nos cardápios.
Os perus são indígenas da América do Norte, o que os torna um alimento básico entre as tribos nativas americanas, enquanto as galinhas chegaram ao Reino Unido durante a Idade do Ferro.
Os nativos americanos introduziram os perus aos primeiros colonizadores europeus no século XVII.
Grandes aves selvagens eram animais exóticos para os europeus, que se tornaram fãs instantâneos.
Os primeiros exploradores espanhóis no Novo Mundo até voltaram para casa com perus, mas rapidamente se espalharam rumores de que os ovos estavam ligados a surtos de lepra.
As suspeitas recaíam principalmente entre os franceses, que desconfiavam da origem estrangeira das aves.
Na Europa medieval, doenças como a lepra eram frequentemente consideradas um castigo divino ou o resultado de falhas morais.
E os novos alimentos provenientes de uma terra considerada perigosa não atendiam aos padrões estabelecidos na época.
Os avanços tecnológicos permitiram que os agricultores se especializassem em galinhas para produção de ovos ou carne, tornando os ovos de galinha mais lucrativos e prontamente disponíveis.
Hoje, os ovos de peru são uma raridade, procurados principalmente por entusiastas da gastronomia ou agricultores que procuram atender à demanda natalina da Inglaterra.
