Muitas vezes esquecido nas refeições festivas, o Chef James Martin acredita que a técnica culinária correta e o tempero perfeito podem transformar a reputação das couves de Bruxelas.
James Martin diz que um ingrediente incomum pode transformar as couves de Bruxelas de insípidas a brilhantes. James, muitas vezes o oprimido da festa festiva, está convencido de que com um pouco de magia culinária e um reforço de sabor, os brotos podem roubar a cena.
Quer você seja um amante experiente de brotos ou experimente-os pela primeira vez, é importante ter certeza de que são saborosos. Um método popular para prepará-los inclui adicionar bacon, castanhas e um pouco de manteiga.
Mas, segundo James, a verdadeira mudança é fritar os brotos e dar-lhes um pouco de vinagre, um truque que ele promete que os deixará com um sabor “incrível”.
Compartilhando seus conselhos sobre mulheres soltas, ela aconselhou: “Frite-as com muita gordura, isso torna as erupções incríveis.
“Corte ao meio, não lave, (coloque) na fritadeira, bem quente, para que fiquem dourados, com óleo vegetal.”
Quando estiverem crocantes e dourados, James sugere uma pitada de sal e um pouco de vinagre de malte de um borrifador.
Ele entusiasmou-se: “Se você colocar um pouco de vinagre de malte (em um borrifador) e depois borrifar nos brotos, é incrível. Honestamente, brotos fritos.”
O colega chef Tom Kerridge também tem alguns truques na manga quando se trata de preparar os brotos e sugere fritá-los no wok com bacon e castanhas.
Falando com Chris Evans em seu programa de café da manhã na Virgin Radio, ele até afirmou que uma pitada de curry em pó pode mudar o jogo.
“A verdade é que vos digo que o sabor é fantástico, e ralar um pouco de queijo parmesão por cima”, acrescentou.
Além dos brotos enfeitando os pratos de Natal em todo o país, os britânicos também encherão seus pratos com peru, batatas assadas crocantes e recheios nesta época festiva.
Quando questionado por um espectador sobre como aperfeiçoar o recheio, James revelou: “O segredo é cozinhar o recheio separadamente, para não rechear o peru.
“As pessoas sempre recheiam a ponta errada do peru, colocam no pescoço, mas também tiram o osso da sorte antes de cozinhá-lo.
“Aves de caça, faisões, galinhas, o Wishbone foi retirado”, acrescentou.
Explicando o raciocínio por trás dessa técnica, ele brincou: “Porque se você acha que seus sonhos se tornarão realidade a partir de um osso de galinha morto, você precisa conseguir mais”.
“Quando você coloca na ponta do pescoço… sabe quando você vê uma foto linda deles cortando? Você vê nos anúncios, você corta e depois tem a carne e o recheio.
“Isso é porque eles removeram o Wishbone, então você não precisa lutar contra o Wishbone e cortá-lo completamente.”
