Uma coisa sobre mim é que sempre darei uma olhada no cardápio de sobremesas. Mesmo que eu esteja cheio, sei que definitivamente poderia abrir um pouco de espaço para um pudim de caramelo ou talvez até um pouco de sorvete.
Apenas complementa muito bem a refeição, sabe?
Mas por que tenho espaço? Eu não aguentava dar mais uma mordida na minha refeição principal, meu estômago parece cheio e com relativa sonolência. Tudo isso aponta para alguém que já comeu o suficiente.
E ainda assim. Só um bolinho para mim, ta.
Por que posso sempre guardar espaço para a sobremesa?
Acontece que há ciência por trás desse impulso.
Num artigo para The Conversation, Michelle Spear, professora de anatomia na Universidade de Bristol, diz: “O estômago foi concebido para se esticar e adaptar. Quando começamos a comer, ele sofre ‘acomodação gástrica’: o músculo liso relaxa, criando capacidade adicional sem um aumento significativo de pressão.
“O mais importante é que alimentos macios e doces requerem muito pouca digestão mecânica. Um prato principal pesado pode fazer o estômago se sentir distendido, mas uma sobremesa leve, como sorvete ou mousse, dificilmente desafia sua carga de trabalho, então o estômago pode relaxar mais para abrir espaço.
Spear continuou dizendo que, embora nossos corpos possam não estar fisicamente com fome, é claro que existe a necessidade de comer alguma coisa porque é agradável de comer, o que é conhecido como “fome hedônica”.
Ela explica: “Os alimentos doces são particularmente potentes nesse aspecto. Eles ativam o sistema mesolímbico de dopamina do cérebro, aumentando a motivação para comer e enfraquecendo temporariamente os sinais de saciedade.
“Depois de um prato principal satisfatório, a fome fisiológica pode desaparecer, mas a expectativa de um lanche açucarado cria um desejo separado e motivado pela recompensa de continuar comendo”.
Isso faz muito sentido. Parece uma pequena recompensa no final de um jantar formal.
