Ele restaurante Niskalo ganhou o primeiro prêmio do concurso II Rota gastronômica “Extra Virgem Córdoba”uma iniciativa que mais uma vez fez do azeite virgem extra um alimento básico da culinária local e uma vitrine do talento da hotelaria. … capitais.
O prêmio reconhece seu prato “Batata, ovo e EVOO”uma preparação que começa com ingredientes do dia a dia e se torna um exercício de precisão culinária, onde o verdadeiro fio condutor é o óleo. Neste caso, o júri apreciou particularmente a utilização Luque EVOO Orgânico da Subbética Creamery, pela capacidade de realçar nuances, dar profundidade e demonstrar o potencial do produto cordoba quando colocado no centro do discurso gastronômico.
24 estabelecimentos unidos pelo azeite virgem extra
O percurso decorreu de 20 a 26 de outubro e contou com a participação 24 estabelecimentos icônicos de Córdobade tavernas históricas a ofertas de culinária contemporânea. Durante estes dias, residentes e convidados cordobeses puderam saborear pratos criados especialmente para a ocasião, todos preparados a partir de azeites obtidos em diversos lagares da província.
Iniciativa, subsidiada IMDEEK (Instituto Municipal de Desenvolvimento Econômico e Emprego), fortalece ligação entre o setor primário e a indústria hoteleira, dois pilares fundamentais da economia local. Na cerimónia de encerramento, foi destacado o papel da EVOO não só como produto de vanguarda, mas também como elemento de identidade e motor económico da província.
Niskalo, vencedor da II Rota Gastronômica “Córdoba Extra Virgem”
O prêmio concedido a Nikalo consiste em lote de azeite virgem extra da província de Córdobaum reconhecimento simbólico que aposta na qualidade, no compromisso com os produtos locais e na capacidade dos chefs locais de os reinterpretar na cozinha.
Nesta segunda edição Rota gastronômica “Extra Virgem Córdoba” fortalece seu papel como plataforma de promoçãoO património olivícola e gastronómico de Córdoba deixa claro que o futuro da gastronomia local passa por uma abordagem sensata e respeitosa do território, do produto e de quem sabe trabalhar com ele.
