O professor Tim Spector diz que este truque rápido e fácil pode trazer grandes benefícios à saúde
Um importante guru da saúde revelou que gastar apenas 10 minutos em um simples truque de cozinha antes de cozinhar pode reduzir drasticamente os níveis de colesterol e o risco de doenças cardíacas. O professor Tim Spector, um dos fundadores do aplicativo de dieta ZOE, que se tornou um nome familiar durante a pandemia de Covid, compartilhou suas dicas revolucionárias para qualquer pessoa que use cebola e alho picados em sua culinária.
O especialista insiste que deixar esses ingredientes descansar por 10 minutos antes de aquecê-los pode aumentar os níveis de uma poderosa substância química que ataca frontalmente o colesterol. Em declarações ao The i, o Professor Spector explicou como esta técnica simples também ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
As orientações do professor fazem parte de seus principais conselhos dietéticos, onde destacou: “Cebola e alho, assim como repolho e brócolis, são boas fontes de sulforafano, substância química que comprovadamente melhora o controle da glicose e dos níveis de colesterol”.
Ele explicou que o processo de cozimento elimina uma enzima chamada mirosinase, fundamental para a produção do sulforafano. Mas ao dar aos vegetais uma pausa de cinco a 10 minutos antes de cozinhar, o sulforafano “ativa-se” e sobrevive ao tratamento térmico.
O professor Spector também apresentou outra estratégia inteligente de planejamento de refeições, revelando: “Há evidências emergentes de que comer saladas ou outros vegetais como entrada, cerca de dez minutos antes de uma refeição rica em carboidratos, pode ajudar a mantê-lo saciado por mais tempo e reduzir os picos de açúcar no sangue causados por alimentos ricos em amido”.
A nutricionista também recomendou que os britânicos incorporassem mais alimentos fermentados em sua dieta, como o kimchi. Ele elogiou o papel do vinagre nos molhos para salada, explicando que sua acidez ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, mantendo-o satisfeito entre as refeições e reduzindo a tentação de petiscar.
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Outras dicas incluíam trocar cubos de caldo processado por pasta de missô e cozinhar tomates em azeite de oliva extra virgem para extrair mais nutrientes. O professor Spector compartilhou sua preferência pessoal: “Eu borrifo e espalho azeite de oliva extra virgem nas minhas torradas em vez de manteiga, para obter mais benefícios à saúde. Isso é o que eles fazem na Espanha e tem um sabor delicioso.”
Ela sugeriu uma alternativa mais saudável para o café da manhã: “Em vez de correr para os cereais, coma iogurte grego integral com nozes, sementes e frutas vermelhas. Ele contém menos açúcar e as coberturas o ajudarão a atingir 30 plantas por semana. Pesquisas mostram que pessoas que comem 30 plantas diferentes por semana tendem a ter um microbioma intestinal mais diversificado do que aquelas que comem 10. Um microbioma próspero pode ajudar o corpo a combater infecções, reduzir o risco de doenças autoimunes e regular o apetite e o corpo.
“Comer o arco-íris não só promove a saúde intestinal e reduz o risco de doenças, mas também enriquece sua dieta com uma maior variedade de sabores e texturas (e também o ajudará a atingir sua meta de 30 plantas por semana). Uma maneira simples e econômica é comprar combinações pré-misturadas; pacotes de pimentões multicoloridos são um bom exemplo, assim como combinações de outras raízes ou misturas de nozes e sementes.
