Revisores do bom guia gastronômico
Quer se trate de uma tarde improvisada de lanches e bebidas em um pátio suburbano arborizado ou de uma viagem ao campo para uma degustação tranquila rodeada de vistas de vinhedos e pomares, o longo almoço pode assumir várias formas.
Esses Bom guia alimentar-Restaurantes e wine bars autorizados são locais perfeitos para passar o resto do dia.
Arnold
Este bar de vinhos de Kensington é um ótimo lugar para tomar uma bebida e comer algo, ou todos de petiscos, se você optar pela seleção “All the Little Things” (US$ 45 por pessoa). Exala o tipo de calor íntimo que vem de uma conversa amigável, uma coleção eclética de discos e uma cozinha aberta. A comida é principalmente mexicana e sul-americana (os pratos maiores podem incluir tártaro wagyu temperado com abacaxi e chouriço) e a equipe muito entusiasmada terá prazer em recomendá-lo da curta, mas intrigante lista de bebidas.
192 Bellair Street, Kensington, arnoldskensington.com; reabre em 2 de janeiro
Auterra
Como é um bar de vinhos de bairro quando o bairro é o rico Armadale? Auterra, o descontraído mas refinado irmão de Amaru, o de três chapéus, do outro lado da rua. A elegante e simples sala de jantar em frente à loja dá acesso a um pátio ensolarado. Os sanduíches são os mais fortes, talvez um pão tipo torta com parfait de pato e um cacho de presunto de pato caseiro, ou um schnitzel de abalone imprensado entre rodelas de shokupan; Cada mordida combina perfeitamente com uma extensa carta de vinhos.
1160 High Street, Armadale, auterrawinebar.com.au; reabre em 5 de janeiro
Chauncy
O almoço no Two-Hat Chauncy sempre foi descontraído, mas com um novo menu com tudo incluído (US$ 280 a US$ 350 incluindo bebidas), não há decisão a tomar. Seis pratos fluem serenamente, com as combinações de bebidas da apresentadora Tess Murray elegantemente entrelaçadas. Provavelmente haverá macarrão, talvez tortellini de ricota com veloute de castanha; O almoço pode terminar com merengue escalfado em creme rico, enquanto os raios de sol do final da tarde penetram no edifício de arenito de 1854, cercado por um pomar.
178 High Street, Heathcote, chauncy.com.au, verifique disponibilidade no site
Trevo
Poucos lugares em Richmond oferecem uma viagem tão emocionante pela toca do coelho do vinho natural quanto Clover, um Bom guia alimentar Seleção crítica liderada por entusiastas do vinho que lideram com excelência silenciosa. Brincar com fogo é onde o chef Charley Snadden-Wilson se destaca. As meias galinhas são grelhadas, mas tremendamente suculentas, misturadas com manteiga de curry picante que infunde tempero no ar, até mesmo flutuando até o pátio coberto de videiras. O trevo tem atraído clientes como mariposas para a chama desde 2022, mas a cozinha está cada vez mais segura e o menu fixo do almoço de domingo (US $ 59) é uma boa introdução.
193 Swan Street, Richmond, trevo.vinho; fechado nos dias 1 e 2 de janeiro
zoes gordurosos
Tal como Chauncy (acima), Zoe Birch e Lachlan Gardner construíram o seu restaurante íntimo com duas funções nos seus próprios termos, adquirindo bebidas e produtos de pequenos fornecedores sustentáveis para 32 convidados por semana. Gardner cuida da frente da casa, enquanto Birch cuida do fogo e prepara todos os pratos que saem dele. Doze pratos depois, enquanto você coloca uma colher no sorvete de pastinaga com caramelo de manteiga queimada, Birch moldou a massa fermentada de amanhã e esfregou a cozinha, pronta para um novo dia em casa.
3/850 Heidelberg−Kinglake Road, Hurstbridge, greasyzoes.com.au, fechado até 29 de janeiro
Cozinha Hogget
Uma visita a Hogget não é tanto uma refeição, mas uma viagem ao coração de Gippsland. A sala de jantar oferece duas vistas fascinantes: uma extensão de vinhas e uma barragem distante, ou a cozinha aberta onde os chefs tratam os produtos locais com reverente simplicidade. A cozinha picles, fuma, engarrafa e corta quase tudo no prato. O cardápio, uma narrativa generosa de quatro ou seis pratos sobre o que há de bom no momento, começa com uma enxurrada de lanches e geralmente inclui macarrão e uma proteína estrela.
6 Farrington Close, Warragul, hogget.com.au; reabre em 8 de janeiro
Júlia
A sala de jantar brilha com azulejos amarelos manteiga e paredes em tons pastéis, enquanto um menu de lanches é oferecido no terraço ao ar livre com vista para o terreno do Convento Abbotsford (dê um passeio depois do almoço). O jardim está repleto de vida: tomates tradicionais, rutabagas, pimentões e favas estão esperando para fazer a curta viagem até o prato. O daikon roxo e o rabanete com ricota batida, o sabor da colheita matinal e o creme brilhante e o caramelo do Calvados fecham uma refeição em profunda sintonia com a estação e com os seus ritmos próprios.
1 St Heliers Street, Abbotsford, julierestaurant.com.au; reabre em 2 de janeiro
Nº 7 Healesville
Sim, o Vale Yarra está repleto de colinas pitorescas ladeadas de vinhedos, mas às vezes vale a pena sair da pista. Situada num beco degradado, esta antiga oficina mecânica agora mexe com pratos europeus renovados e uma carta de vinhos requintada pensada para surpreender. Aconchegue-se sob a pérgula e passe o dia. A equipe selecionará um copo que combine com o prato de sua escolha, talvez pimentões assados com anchovas salgadas ou uma saborosa tartine de alho-poró caramelizado e queijo azul.
7 Lilydale Road, Healesville, no7healesville.com; reabre em 2 de janeiro
Propriedade de Porto Phillip
Esta perspectiva deve estar na corrida pela vista do vinhedo mais quintessencialmente vitoriana. Um edifício brutal de pedra calcária curva-se suavemente para enquadrar a paisagem espetacular. Abaixo: fileiras inclinadas de vinhas e pântanos repletos de pássaros. Acima: vistas que se estendem até a baía de mesmo nome. É tudo uma questão de precisão na sala de jantar minimalista e iluminada. Você vai querer uma desculpa para saborear os pinots de bloco único oferecidos, e essa desculpa é um excelente pedaço de pato: tostado, corado e suculento com pistache torrado e um pouco de suco.
263 Red Hill Road, Red Hill South, portphillipestate.com.au; fechado em 1º de janeiro
armazém de combustível
Aqui na praia de St Kilda é sempre hora de ouro. O sol brilha na baía enquanto os casais se beijam em chablis perto das janelas à beira-mar. Comece com um excelente bolo de batata: crocante, fofo e picante com sal e vinagre. Continue com fitas de lula escalfadas banhadas em óleo de aipo e alface em conserva com limonada. O bife de cabeça chata vem crocante e desfiado, sobre molho gribiche salpicado com caviar de salmão. Inaugurado pela primeira vez em 1990 e reconstruído após um incêndio em 2014, Stokehouse continua a ser um destino querido e com razão.
30 Jacka Boulevard, St Kilda, stokehouse.com.au, aberto o tempo todo
Taberna
Inspirada na taberna ateniense, um fórum para compartilhar vinho e comida humilde, esta Bom guia alimentar Critics' Pick é um hino ágil, informal e belo ao encontro com o sentimento. Você pode preparar uma refeição em torno de vegetais: beterraba cozida até obter uma doçura suave, coberta com queijo branco macio e polvilhada com nozes torradas. Fatias de batata fritas em óleo de ervas são pura felicidade, enquanto a paleta de cordeiro é assada em pedaços que podem ser desfiados com um garfo.
434 Lygon Street, Brunswick East, ourtaverna.com, reabre em 6 de janeiro
Osteria Tedesca
O guia para uma boa nutrição para a idadeO Restaurante Regional do Ano de 's também é um dos restaurantes mais difíceis de reservar em nosso estado, mas os cancelamentos acontecem com frequência, então coloque seu nome na lista de espera para ter melhores chances. Uma vez lá dentro, a sala é aconchegante e animada. Grandes janelas dão para vastos jardins e o ritmo é lânguido. Há uma sensação de que nada importa fora destes muros, onde a chef Brigitte Hafner e o sommelier James Broadway servem o que poderia ser um almoço longo e perfeito.
1175 Mornington-Flinders Road, Red Hill, tedesca.com.au, verifique disponibilidade no site
Zareh
O guia para uma boa nutrição para a idade O Novo Restaurante do Ano está cheio de energia: desde a multidão aos cozinheiros acendendo o fogo na cozinha aberta até a trilha sonora de vinil tocando pesado com funk armênio através dos alto-falantes Pitt & Giblin. Os domingos são sua única chance de almoçar, mas a equipe faz de tudo com um cardápio especial que ainda traz sabores do Oriente Médio, mas com pratos especiais, como jweneh, asas de frango libanesas com alho e arroz e saladas de influência persa. Certifique-se de adicionar um copo de algo armênio.
368 Smith Street, Collingwood, zareh.com.au; reabre em 7 de janeiro
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