Janeiro tem o curioso hábito de oscilar entre extremos. Por um lado, existe a necessidade colectiva de “ser bom” depois de um Dezembro marcado por tábuas de queijos, segundas porções e sobremesas que não pedem justificativa. Por outro lado, está frio, escuro e úmido, e ninguém quer viver apenas de saladas insípidas e de boas intenções.
O ponto ideal, como sempre, está em algum lugar no meio: comida que é restauradora sem cair na tristeza e reconfortante sem desfazer toda aquela resolução de Ano Novo.
É aí que entra esse trio de receitas. Elaborados pela The Groovy Food Company, eles são silenciosamente sensatos, em vez de gritar sobre salubridade: o tipo de pratos que você prepararia com prazer nas noites de semana, quando deseja algo quente, farto e equilibrado, sem sentir que está se limpando.
Há um curry de berinjela ricamente apimentado que depende de lentilhas e temperos inteiros para obter profundidade, em vez de excesso de óleo, uma sopa de vegetais mediterrânea enriquecida com “croutons” de halloumi dourados e salgados (porque janeiro não deveria ser tão punitivo) e uma versão de feijão assado esfumaçado que parece adulto, indulgente e ainda muito baseado no conforto.
O que os une é que não pedem para você mudar toda a sua forma de alimentação. Estas são refeições adequadas (tigelas nas quais você pode afundar, torradas que você realmente deseja) que são um pouco mais leves. Eles também são refrescantemente simples: temperos de despensa, vegetais congelados que fazem grande parte do trabalho pesado e sabores que parecem ousados o suficiente para banir o cansaço alimentar pós-natal que muitos de nós sofremos no meio do mês.
Pense nisso como uma culinária prática em janeiro: nutritiva, quente, prática e muito melhor.
Caril de berinjela vegano
Ingredientes:
100g de lentilhas vermelhas
3 sprays de spray de cozinha
1 cebola grande ralada
400 g de tomate cereja em lata
1 colher de chá de açafrão moído
2 berinjelas grandes cortadas em pedaços de 3cm
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
2 colheres de chá de sementes de cominho
2 colheres de chá de coentro moído
4 vagens de cardamomo, divididas
4 dentes de alho esmagados
Coentro em cacho pequeno, picado
1 colher de chá de garam masala
Arroz e naan, para servir
Método:
1. Coloque as lentilhas, a cebola, o tomate, a cúrcuma e 1 colher de chá de sal em uma panela com uma lata de água de tomate.
2. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos até que as lentilhas estejam macias.
3. Misture as berinjelas com o azeite e os temperos. Frite aos poucos até dourar e ficar macio.
4. Retorne as berinjelas à panela, acrescente os temperos (exceto garam masala) e cozinhe por 2 minutos.
5. Adicione o alho, depois a mistura de lentilhas e 200ml de água. Cozinhe por 20 minutos.
6. Adicione coentro fresco e garam masala e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva quente com arroz ou naan.
Sopa mediterrânea de legumes com croutons de halloumi
Ingredientes:
3 sprays de spray de cozinha de azeite
500 g de vegetais mediterrâneos grelhados congelados mistos
4 talos de aipo, finamente picados
2 dentes de alho picados finamente
1 colher de chá de cebola granulada
1 colher de chá de ervas secas misturadas
227 g de tomate picado em lata
600 ml de caldo de galinha
½ limão espremido
10 g de salsa picada
Para os 'croutons' de halloumi:
2 sprays de spray de cozinha de azeite
1 colher de sopa de sementes de gergelim
200g de halloumi cortado em cubos de 1cm
Método:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande. Cozinhe a mistura de vegetais, aipo e alho por 10 minutos. Adicione os grânulos de cebola, as ervas, o tomate e o caldo. Cozinhe por 20 minutos. Tempere e finalize com limão e salsa.
2. Para os croutons, unte uma frigideira com óleo, cubra o halloumi com sementes de gergelim e frite até dourar (5-7 minutos).
3. Sirva a sopa generosamente coberta com cubos de halloumi quentes.
Torrada De Feijão Defumado
Ingredientes:
2 cebolas roxas
40 ml de vinagre de maçã
4 dentes de alho
200g de bacon
40 ml de azeite
4 fatias de pão
2 colheres de chá de páprica defumada
1 folha de louro seca
3 latas de 400 g de feijão canelini cozido
50 g de agave chipotle da The Groovy Food Company
Método:
1. Corte metade da cebola em rodelas finas e misture com vinagre, açúcar e sal. Reserve.
2. Pique o alho e pique finamente a cebola restante. Cozinhe a banha em uma frigideira até ficar crocante; reserve.
3. Coloque o azeite na frigideira e frite o pão até dourar. Eliminar.
4. Adicione a cebola picada e o alho à panela e cozinhe por 6-8 minutos. Adicione a páprica, o agave chipotle e a folha de louro. Devolva a banha.
5. Adicione o feijão com o líquido e cozinhe por 4-5 minutos até engrossar. Tempere bem.
6. Coloque o feijão sobre o pão torrado e cubra com cebola em conserva.
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