Às vezes, ao preparar o almoço ou o jantar, ficamos sem ideias e isso pode causar alguma frustração. Muitas vezes nos sentimos sobrecarregados quando percebemos que repetimos os mesmos pratos indefinidamente. Seguir a mesma rotina culinária pode parecer confortável, mas com o tempo torna-se monótono e enfadonho. Durante as férias, esta situação intensifica-se à medida que a nossa energia é direccionada para organizar e desfrutar dos fartos almoços e jantares típicos dos dias designados em que nos reunimos com familiares e amigos.
Entre estes eventos especiais, outros dias tornam-se terreno fértil para a improvisação. Muitas vezes comemos a primeira coisa que encontramos na geladeira, cozinhamos com pressa ou simplesmente repetimos os mesmos pratos que já conhecemos.
Porém, é importante sair da zona de conforto culinário e ousar experimentar algo novo. Introduzir diferentes receitas no nosso dia a dia não só traz variedade à nossa alimentação, mas também nos permite desfrutar mais da cozinha e dos alimentos que consumimos.
Esta prática pode ajudar-nos a redescobrir sabores, aprender novas técnicas culinárias e, em geral, tornar as nossas refeições mais nutritivas e equilibradas. Além do mais, experimentar diferentes ingredientes pode ser mais fácil do que parece, já que muitos deles são facilmente encontrados em nossa despensa ou geladeira e prontos para serem utilizados em receitas inovadoras e deliciosas.
Por exemplo, um ingrediente que podemos incluir em nosso prato de massa é o missô, uma saborosa pasta japonesa fermentada. O missô é feito de soja ou grãos combinados com sal marinho e fermentado com cogumelo koji.
Este ingrediente não só acrescenta sabor profundo e umami aos pratos, mas também é uma interessante fonte de nutrientes. Pode ser adicionado a sopas, molhos ou temperos e pode transformar qualquer receita numa experiência gastronómica totalmente nova.
Outro ingrediente notável é o alho-poró. Este é um vegetal muito versátil que pode ser preparado de diversas maneiras: cozido no vapor, guisado, adicionado a cremes ou até mesmo cru em saladas. Segundo a Federação Espanhola de Nutrição (FEN), o alho-poró é uma fonte de alto valor nutricional em fibras, ácido fólico (vitamina B, que ajuda a criar novas células), vitamina C e B6.
Receita de macarrão com missô, cogumelos e alho-poró
A massa é um ingrediente extremamente versátil, pois pode ser combinada com vegetais, carne ou peixe. Além disso, pode ser consumido quente ou frio sem perder sabor ou textura.
Quando pensamos em uma refeição leve, sempre vem à mente o clássico espaguete ou macarrão com molho e muitas vezes enriquecido com outros ingredientes. No entanto, existem maneiras de adicionar um toque especial a esses pratos.
Esta receita é fácil de preparar e apresenta-se essencialmente como uma alternativa ao clássico prato de massa. Neste caso, ao adicionar alho-poró e cogumelos, não só conseguirá um contraste de texturas, mas também uma cor diferente, o que tornará o prato mais atraente à vista.
Da mesma forma, o missô, ingrediente japonês aromático e fermentado, confere um sabor profundo e distinto que transforma uma receita, conferindo-lhe um toque exótico e original. Assim, obtemos um prato saboroso, nutritivo e visualmente atraente, ideal tanto para um lanche rápido do dia a dia como para ocasiões mais especiais.
No total leva cerca de meia hora. Aqui estão os ingredientes para dois:
- 300 gramas de sua massa favorita, pode ser espaguete, macarrão ou macarrão
- 250 gramas de cogumelos
- Dois pequenos alhos-porós, cerca de 160 gramas.
- 50 gramas de pasta de missô branca ou vermelha (a gosto)
- Dois dentes de alho
- 20 gramas de manteiga
- Azeite virgem extra
- Molho de soja (opcional)
- Gengibre ralado (opcional)
- Alho picado (opcional)
Quando todos os ingredientes estiverem preparados, você pode começar a trabalhar.
Primeiro, pegue uma panela grande e ferva a água. Assim que atingir o ponto de ebulição, adicione uma pitada de sal. Em seguida, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante até ficar macio, mas sem desmanchar.
Quando estiver pronto, escorra por uma peneira, reservando um copo de água do cozimento para usar depois. Do outro lado, descasque e pique o alho-poró e corte os cogumelos em rodelas. Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio.
Em seguida, adicione o alho-poró e cozinhe até ficar macio, cerca de sete minutos.
Em seguida, adicione o alho previamente descascado e, se desejar, um pouco de gengibre fresco. Mexa bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que os sabores se liberem e os ingredientes se misturem.
Em seguida, coloque os cogumelos na frigideira e aumente um pouco o fogo, fritando-os até dourar por todos os lados e liberar o líquido natural. Enquanto isso acontece, em uma tigela pequena, dissolva a pasta de missô em um pouco da água quente que guardamos.
É importante dissolver o missô longe do calor direto para preservar suas propriedades e sabor. Quando tudo estiver pronto acrescente a manteiga e, se desejar, um pouco de molho de soja. Misture bem e despeje esse preparado na panela junto com o restante dos ingredientes, mexendo delicadamente para que tudo fique bem misturado.
Por fim, coloque o macarrão na panela e leve ao fogo baixo por alguns minutos, deixando absorver todos os sabores. Se o molho ficar muito grosso, pode-se adicionar um pouco mais de água até atingir a consistência desejada. Quando tudo estiver pronto, sirva imediatamente e, se desejar, decore com cebola picada, que dará frescor e cor ao prato.
