Mas, 60 quilômetros a sudoeste do CBD, Campbelltown é a meca dos food trucks de Sydney. Há quatro vezes mais food trucks aqui do que a média da área governamental local da cidade: 322 vans.
Um desses caminhões pertence a Sohee Park e seu marido, Charlie Shin, cujos designs de fio dental inspirados em animais e animes australianos fizeram tanto sucesso que seu food truck, SomSom Candy, é um trabalho de tempo integral.
O proprietário do food truck Charlie Park em Campbelltown LGA, que tem mais food trucks do que qualquer outra área municipal de Sydney.Crédito: Steven Siewert
“Tem muita gente, principalmente de manhã porque é quando os pais chegam”, disse Park. “Acho que as pessoas adoram tirar fotos e ficam muito felizes com o nosso fio mágico. Sempre que vamos a um festival, acho que o nosso é o maior.”
A família trouxe o conto de fadas do anime moderno da Coreia do Sul para a Austrália quando emigraram em 2004. Mas eles próprios não esperavam iniciar uma nova tendência.
“(Charlie) passou muito tempo desenvolvendo animais australianos, porque ninguém mais o faz. Coalas, cangurus, cacatuas e wombats”, disse Park.
“O personagem fada do fio começou na Coreia do Sul, era fofo e eu queria fazer isso aqui. Mas agora, os coreanos querem copiar sua fada do fio.”
Ao lado de um posto de gasolina barato, os clientes sentam-se em cadeiras de plástico em mesas dobráveis, saboreando tacos Papi's Birria com vista para a Parramatta Road. Crédito: Jennifer Soo
O economista-chefe do Center for Western Sydney, Neil Perry (não confundir com o chef de mesmo nome), disse que a prevalência de food trucks reflete a renda de uma área e o status socioeconômico de Sydney.
“Para a maioria dos bens, a procura aumenta com o rendimento. Mas para algumas coisas, como pizzas congeladas, quando o rendimento aumenta, a procura por esses produtos diminui”, disse Perry.
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“Parece que esse é o caso dos food trucks… se a renda for maior, as pessoas vão a restaurantes mais normais; onde há uma área de menor renda, isso se correlaciona com mais food trucks.”
O chefe de assuntos corporativos do Comitê de Sydney, Matt Levinson, disse que a popularidade dos food trucks revela como Sydney está estabelecendo um cenário de comida de rua fortemente influenciado por imigrantes.
“Cada geração de imigrantes está aprofundando e enriquecendo a cultura de maneiras inesperadas e surpreendentes, e é por isso que (o aumento de) food trucks na cultura geral da comida de rua é tão emocionante”, disse ele.
De acordo com Levinson, enquanto a cultura da comida de rua de outros países é influenciada pela facilidade de caminhar, a de Sydney está sendo moldada por estradas principais vazias e acesso de veículos.
Cultura gastronômica de rua no oeste de Sydney no festival Parramatta Lanes no mês passado.Crédito: Edwina Picles
“A cultura alimentar de rua em outras cidades é tão focada no ambiente de pedestres, andando pelas ruas de Nova York e comprando um pretzel, ou na Cidade do México e comendo um taco. “Quando olhamos para Sydney, há uma cultura alimentar realmente incrível que está crescendo nas ruas principais.
“Estamos vendo esse aglomerado de food trucks surgindo nas ruas laterais ao redor da Sunnyholt Road, em Blacktown… são terrenos ao longo dessas estradas principais que não são tão usados à noite, e o que oferecem a esses operadores é um lugar para estacionar seus caminhões, acesso a energia, acesso a água e iluminação. Há um pouco de estacionamento para que as pessoas possam parar.”
Mas Diaz diz que os food trucks atingiram o pico no ano passado e muitos agora estão à venda no Facebook Marketplace.
“Eu sei, pessoalmente, que muitas pessoas lutam; não é um setor fácil. As despesas não são tão baixas quanto deveriam ser, principalmente com aluguel, e a menos que você esteja muito ocupado, é muito difícil.”
