Há uma lasanha chique diferente de qualquer outra na cidade. Uma sobremesa que conquistou quem odeia sobremesas. E um schnitzel com uma camada viscosa de queijo por dentro, da equipe Good Food.
Equipe de boa comida
O luxo de uma pessoa é uma pequena mudança para outra, mas deixando de lado os números, todos esses pratos têm uma moeda comum: foram especiais o suficiente para se destacarem das inúmeras refeições de outros restaurantes que a equipe do Good Food em Victoria comeu este ano. Quer a sua ideia de paraíso seja um menu de degustação livre de decisões entregue por um jovem chef brilhante ou um prato de massa, cada pedaço delicadamente dobrado à mão, esta lista engloba delícias gastronómicas de todos os tipos. As resoluções de ano novo começam aqui.
Ela's Catering, Melbourne, US$ 49,50 por pessoa
Se, como eu, você acha igualmente alegre e em pânico organizar uma festa de alguma magnitude, você pode considerar fazer catering em vez de cozinhar. E se você optar pelo traje Ella Mittas, Ela, poderá até receber seus convidados com a frase grega 'Ela!' (venha aqui) enquanto eles cruzam o limiar. Na mesa? Spanakopita enriquecida com queijo feta de leite de cabra, beterraba e ervas, envolvida em massa folhada. Pão fermentado de grão de bico (farinata) com pimentão cozido ou berinjela. E cubos de omelete de batata e ovo, cobertos com uma fita de presunto e assados com queijo kefalograviera, tomilho e cebolinha. As pessoas se lembram de boa companhia e boa comida; Faça um favor a si mesmo e terceirize. Nota: estes pratos fazem parte do menu ‘opção dois’. Sanka Amadoru
ellamittas.com
Rolinho de carne no Many Little, Red Hill, parte do menu fixo de US$ 130
Você poderia terminar a noite feliz depois de uma rodada desses petiscos crocantes no Many Little's Bar e custar apenas US $ 15 a menos. Mas se você chegou a esta joia escondida, vai querer se preparar para um banquete total, com os sabores do Sri Lanka entregues em resolução de altíssima definição. Saborosos ao máximo, esses pãezinhos fritos fazem parte da impressionante coleção de “comidas curtas” do país que abrem o cardápio do chef. Um recheio de carne picante combina cardamomo, cravo e pimenta preta, enquanto uma camada pouco ortodoxa de coalhada de cabra compensa habilmente os temperos. Você vai querer mais: controle seu ritmo. Tem mais de onde isso veio. Emma Breheny
2-5/159 Shoreham Road, Red Hill South, manylittle.com.au
Tortelloni de presunto e mortadela com molho de parmesão na Trattoria Emilia, City, US$ 41
Você conhece aquele olhar de êxtase que toma conta de Stanley Tucci toda vez que ele experimenta um prato de sua série de televisão. Procurando Itália? Essa foi a expressão que fiz no momento em que levei aos lábios uma garfada de presunto e tortelloni recheado com mortadela na robusta Trattoria Emilia, com iluminação atmosférica de Melbourne. Depois de deliciosas, as almofadas de massa são banhadas em creme de parmesão e depois espalhadas com algumas gotas de vinagre balsâmico envelhecido xaroposo para corrigir o equilíbrio. Assim como Tucci, não pude deixar de deixar escapar: “Oh meu Deus”. Roslyn Grundy
l4/360 Little Collins Street, Melbourne, emiliamelbourne.com.au
Katsu de queijo na cidade de Katsuhon, US$ 36
O katsu de porco é rei neste aconchegante restaurante japonês na Queen Street, mas a opção de queijo se destaca. A mussarela caseira quente e pegajosa estende o lombo de porco dentro de uma camada dourada de migalhas de panko. É uma situação DIY: mergulhe o katsu em sal trufado antes de adicionar mostarda wasabi-jadon e um bocado de molho katsu caseiro, além de uma pitada de sementes de gergelim moídas na mesa. Em um conjunto teishoku, você também recebe salada de repolho crocante, sopa de missô, arroz koshihikari e picles japoneses. Os jogos são mais caros, mas podem ser perfeitamente compartilhados entre dois. Emily Holgate
Loja Inferior 3, 200 Queen Street, Melbourne, instagram.com/katsuhon
Lasanha de pato com espuma de parmesão no Lagotto, Fitzroy North, US$ 45
Para esta lasanha sertaneja, macarrão sedoso com toque de espinafre e ragu de pato são colocados em uma forma de terrina e depois fatiados. Cada pedaço é frito até ficar crocante dos dois lados e servido sobre uma voluptuosa espuma de parmesão que é mais espessa que a espuma, mas mais leve que o bechamel – a Sophia Loren dos molhos, se preferir. Seu intenso sabor de queijo alertou imediatamente os fãs de queijo do meu círculo íntimo, e você também deveria soar o alarme. Parafraseando Loren: prefiro comer macarrão e beber vinho no Lagotto do que ser tamanho zero. Annabelle Smith
1 York Street, Fitzroy North, lagotto-fitzroynorth.com.au
Brillat-Savarin, rabanada e mel trufado no Lake House, Daylesford, parte do menu com preço fixo de US$ 245
As pessoas que “não são amantes de sobremesas” são divididas em duas categorias miseráveis: sacarófobos que rejeitam a doçura da vida; e aqueles cujo prato de queijo nunca foi repleto de mel trufado. Eu era ambos. Eu era cego, mas agora vejo. Ao que tudo indica, Alla Wolf-Tasker sabe melhor, e é por isso que deram a ela o AM. Nossa cena começa no final de um menu de sonho. Em cima de uma fatia pesada de torrada francesa, uma mistura madura de Brillat-Savarin e aquele mel celestial se combinam para criar algo de outro mundo. Passas e nozes cristalizadas são espalhadas para comemorar, e estou salvo. doce franco
4 King Street, Daylesford, lakehouse.com.au
Truta coral e manga em Yiaga, East Melbourne, parte de um menu degustação de US$ 295
Não é que frutas e frutos do mar sejam uma combinação desconhecida; sem dúvida você mesmo terá espremido uma rodela de limão sobre o peixe. Mas a combinação de truta coral grelhada e amanteigada com uma fatia de manga (mais molho miso-manga e um toque de chili guajillo) foi uma das muitas revelações no Hugh Allen's Yiaga, um restaurante que conseguiu corresponder a todas as altas expectativas que lhe foram colocadas. Se o prato fosse do gosto, a combinação de vinhos do sommelier Dorian Guillon surpreendeu seriamente: o pinot noir do Bandicoot Run em West Gippsland mostrou extraordinária pureza e equilíbrio. Dani Valência
Jardins Fitzroy, leste de Melbourne, yiaga.au
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