Cafés, bares, restaurantes, eventos especiais (casamentos, baptizados, comunhões), cantinas, estabelecimentos de fast food… Toda a colmeia hospitalidade tornou-se um dos segmentos da cesta geral de consumo mais procurados na província de Córdoba. carregado … seu preço nos últimos dois anos (até mesmo o terceiro).
A sensação que às vezes se tem ao olhar a conta de um desses estabelecimentos parece basear-se em dados frios. Basta mergulhar na “cozinha” Índice de Preços ao Consumidor (IPC) que o INE serve para verificar que desde o final de 2023 até Novembro do ano passado (últimos dados oficiais disponíveis) os preços nos restaurantes em geral e em todas as suas variantes aumentaram quase 12 por cento na província de Córdoba: a percentagem mais elevada de toda a Espanha, cuja média global nesta secção sobe para 8,3%.
O mais importante neste caso é que se compararmos este número com o crescimento da vida em toda a província de Córdoba, bem como com todos os produtos e serviços estudados, difere quase três vezes. Isto compara com 11,8% que relatam uma recuperação. A taxa global em Córdoba nos últimos dois anos foi de 4,8%.. A diferença é de sete pontos. Apenas a província de Zamora se aproximou do sector hoteleiro com um crescimento de 11,7%. Mesmo as maiores províncias do país em população, como Madrid (8%), Barcelona (7,6%), Málaga (8,6%) ou Sevilha (8,1%), não chegam perto do desempenho de Córdoba.
Olhando para mais um ano, ou seja, no final da pandemia no final de 2022 e até ao final de 2023, quando as restrições desapareceram e a recuperação foi visível, a subida dos preços neste sector tão importante em Córdoba (especialmente agora na capital) somou outro aumento de 6,5%, resultando numa inflação de 18,3% nos últimos três anos, face a uma média de 13,9% em Espanha ou 8,7%, o que caracterizaria a inflação global taxa. IPC na província.
Custos crescentes
Aqui estão os números. As explicações que vêm da indústria hoteleira são quase aleatórias. Proprietários de diversos estabelecimentos da capital consultados pela ABC que optaram por omitir seus nomes apontam “aumento desproporcional” itens como matérias-primas, serviços operacionais fixos ou custos trabalhistas que ocorreram paralelamente ao aumento que o INE está registrando no seu contador.
Subir de nível
“A pandemia foi um golpe forte do qual precisávamos da ajuda e da ajuda de Deus, e quando conseguimos sair, em circunstâncias difíceis, chegaram crises energéticas e militares, que aumentaram drasticamente o custo de muitas matérias-primas, não só na indústria hoteleira, mas em quase toda a economia global”, explica uma dessas pessoas de autoridade ao jornal. Custos fixos como electricidade, água, lixo ou mesmo aluguer de imóveis Quando existe, “eles crescem de maneira muito uniforme”, diz outro proprietário consultado, “e os custos trabalhistas continuam a aumentar como um incêndio à medida que entramos na indústria hoteleira regulamentada e de tamanho milimétrico”, acrescenta. “Viemos de uma situação pior em comparação com outros lugares da Espanha.”
A verdade é que esta subida dos preços no conjunto da província anda de mãos dadas com o boom que a gastronomia cordoba percebe como marca publicitária e motor de captação de turismo ou de novos clientes na própria província. “Um patamar que está crescendo e que deve ser acompanhado de produtos de melhor qualidade, que obviamente custam mais”, explica outro dono de restaurante entrevistado. Os preços subiram 5,7% de janeiro a novembro, mais sete décimas que no mesmo período de 2024, segundo o INE. Córdoba volta a liderar o ranking prestes a fechar o ano com Natalgrande ponto de viragem.
