Falta de mão de obra qualificada ameaça continuidade dos negócios padeiro. A substituição depende em grande parte da capacidade das novas gerações em valorizar e projetar este ofício como a profissão do futuro. Então isso é … pensam os membros do Grêmio de Padeiros e Confeiteiros de Valência, que reuniu cerca de vinte jovens colaboradores para conhecer em primeira mão as suas necessidades, problemas e propostas para a promoção deste sector, tão clássico como elementar.
O encontro destacou um problema comum que atinge todo o setor, como a falta de mão de obra e de especialistas qualificados que possam garantir a continuidade do funcionamento das padarias e confeitarias artesanais. Uma realidade que, segundo o Grêmio, coloca sobrevivência de inúmeras oficinas tradicionaisjá que a idade média dos profissionais do setor está entre 50 e 60 anos.
O presidente sindical Juanjo Rowsell insistiu na necessidade de investir na formação e no trabalho como alicerces mais importantes: “A panificação é uma profissão nobre com grandes tradições, mas também com capacidade de inovar”.
“Precisamos que as administrações se comprometam a fornecer treinamento regulamentado para acreditar programas de treinamento profissão específica e digna. Só assim conseguiremos garantir a mudança de gerações e preservar a cultura do pão artesanal”, acrescentou.
Por sua vez, Javier Villaplana, proprietário da Horno La Esmeralda, destacou a importância de difundir esta visão positiva do setor. “Nossa empresa emprega 17 pessoas, 12 delas têm menos de 30 anos. Precisamos mostrar aos jovens todas as coisas boas deste trabalho: seu valor, sua criatividade e sua estabilidade“, observou ele.
Além disso, Lydia Garrido, proprietária da Don Pa Artesans, elogiou o “espírito lutador, jovem e empreendedor dos novos padeiros” e abordou responsabilidade coletiva sectores para garantir a continuidade do comércio. “Está nas nossas mãos mudar a imagem desta profissão para garantir o seu futuro”, afirmou.
Neste encontro, o Grémio dos Padeiros e Pasteleiros de Valência quis reafirmar o seu compromisso com a promoção dos jovens talentos e a defesa da panificação e confeitaria artesanal como sector vital da cultura gastronómica valenciana. “Esta reunião representa mais um passo na criação de estratégias conjuntas que promovam a formação, o emprego e o reconhecimento social do comércio, garantindo assim a sua continuidade e desenvolvimento no futuro”, afirmaram.
