Há muitas maneiras de preparar um bife, mas o chef disse que esse método “sempre me deu resultados surpreendentes”.
Nada melhor do que um bife suculento e perfeitamente preparado. Quando você tem um corte de carne de alta qualidade, não há necessidade de complicar as coisas com métodos de cozimento elaborados e molhos sofisticados, e é exatamente por isso que é tão adorado universalmente.
Então, por que é tão difícil preparar um bife? De uma superfície devastadoramente cinzenta a um centro excessivamente exagerado, inúmeras armadilhas aguardam.
Ao preparar um bife suculento perfeito, “macio” e com “ótimo sabor caramelizado”, segundo o chef francês Joel Mielle, que compartilhou uma receita “incrível” no blog Recipe30.
Ele sugere evitar adicionar pimenta ao bife inicialmente, pois o óleo tostado “vai queimar a pimenta e destruir o sabor aromático”, relata o Express.
Mielle explicou: “Existem centenas de maneiras de cozinhar um bife, mas esse método sempre me deu resultados surpreendentes”.
Como preparar o bife perfeito
Ingredientes
- 10 onças de lombo
- Dois dentes de alho
- um raminho de tomilho
- Quatro colheres de sopa de óleo de abacate
- uma colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto.
Método
Comece retirando o bife da geladeira e deixando-o atingir a temperatura ambiente por cerca de 20 a 25 minutos.
Em seguida, coloque três colheres de sopa de óleo de abacate em uma panela bem quente.
Aqueça o óleo antes de inserir o filé, afastando-o com cuidado para evitar respingos de óleo.
Brown por cerca de um minuto.
Em seguida, vire o bife, acrescente o azeite restante e frite por um minuto.
Tempere com sal e vire mais uma vez; cozinhe por mais 20 segundos.
Tempere o lado oposto com sal e, após 20 segundos, vire novamente.
Continue virando mais duas ou três vezes, dependendo do nível de cozimento de sua preferência. Joel aconselhou: “Nunca cutuque, experimente ou cutuque o bife enquanto o cozinha, essa é a maneira certa de secá-lo”.
Em seguida, reduza o fogo para bem baixo e acrescente a manteiga, o tomilho e o alho amassado. Misture o bife com o suco e regue com uma colher.
Certifique-se de verificar a temperatura para ver se é sua preferência ou continue virando e pulverizando conforme necessário.
Quando estiver pronto, desligue o fogo e deixe o bife descansar em uma chapa quente por cinco minutos. Para dar o toque final, polvilhe um pouco de pimenta moída e sirva.
