Tempo:2 horas +Marcas:1 bolo
Os bolos de frutas carregam consigo uma certa cerimônia: a longa lista de ingredientes, o cozimento lento, a promessa de mantê-los por semanas. Na verdade, não são difíceis de fazer, embora alguns toques cuidadosos possam fazer toda a diferença.
Esta tradição de fazer o bolo com bastante antecedência é a razão pela qual muitas famílias ainda consideram o “Domingo Agitado” (o último domingo antes do Advento) como o dia para preparar e misturar o seu pudim ou bolo de Natal para um desenvolvimento óptimo do sabor.
Forrar a assadeira com duas camadas de papel manteiga isola o bolo do calor da assadeira, para que as laterais não cozinhem muito rápido. Escolher as nozes da melhor qualidade garante um miolo úmido e saboroso, e pincelar o bolo com um pouco mais de álcool mantém o frescor e prepara o bolo para um amadurecimento lento. O bolo pode ser consumido duas semanas após o cozimento e dura até seis meses, mas quatro a seis semanas é o ideal.
Assar o bolo em uma forma quadrada de 23 cm facilita a divisão em quatro bolos menores para presentear, mas também pode ser feito em uma forma redonda de 23 cm de profundidade.
decorando o bolo
Quando o bolo estiver maduro, você poderá decorá-lo para a mesa, escolhendo um método de decoração que se adapte ao seu estilo. Seja qual for o método escolhido (um arranjo criativo de frutas secas e nozes, ou maçapão, fondant e cobertura), comece aplicando na superfície uma fina camada de geléia de damasco quente, que funciona como cola.
Para um acabamento semelhante a uma joia Decore o topo alguns dias antes do Natal com nozes ou amêndoas inteiras levemente torradas e frutas secas inteiras como damascos, ameixas e figos.
Para um acabamento clássico e polido Você vai querer aplicar primeiro uma camada de maçapão e depois de fondant. Este método é melhor executado uma semana antes de servir para permitir que o maçapão endureça sem secar muito.
Polvilhe levemente a mesa da cozinha com açúcar de confeiteiro (não farinha). Pegue um bloco de 500g de maçapão comprado em loja. Amasse brevemente para torná-lo flexível e depois estenda até obter uma espessura de 2-3 mm. Enrole-o em uma forma um pouco maior que a parte superior e as laterais do bolo combinadas.
Role frouxamente o maçapão no rolo. Desenrole com cuidado e coloque sobre o bolo, começando pelo centro. Suavemente alise primeiro a parte superior e, em seguida, trabalhe para os lados, expelindo quaisquer bolhas de ar presas. Corte cuidadosamente o excesso de maçapão na base com uma faca afiada.
Pincele levemente toda a superfície do maçapão com água fervida fria. Isso fornece uma superfície ligeiramente pegajosa para o fondant e ajuda a grudar.
Pegue cerca de 750 g de fondant comprado em loja (pasta de açúcar). Você pode adicionar algumas gotas de corante alimentício se desejar uma cor personalizada. Estenda-o até obter uma espessura uniforme de 3-4 mm. Coloque a camada de fondant em cima do maçapão, usando o mesmo método de rolo de massa de antes.
Trabalhe rapidamente para alisar a parte superior e as laterais, removendo todas as bolsas de ar e rugas. Apare cuidadosamente as bordas da base.
Assim que a cobertura estiver completa, você pode adicionar seus toques festivos finais:
- Gasoduto: Passe uma borda decorativa (como um padrão de concha ou corda) ao redor das bordas superior e inferior do bolo usando glacê real.
- Fita: Para uma aparência mais simples, amarre bem uma fita de Natal segura para alimentos em volta da base.
- Ingredientes: Adicione elementos decorativos como raminhos de azevinho falso, rodelas de laranja cristalizadas ou cachos de frutas inteiras glaceadas (cerejas, abacaxi, etc.).
