Os criadores da Rosé Gelateria se equiparam a uma empresa boutique que prima pela autenticidade italiana.
A primeira coisa que você se pergunta sobre Bronson Tucker e Diana Prinz, proprietários da Rosé Gelateria, é por que sua nova sorveteria não é outra Rosé Gelateria.
Em vez disso, no início de dezembro, o casal abriu o Luna Gelato em Little Lane, o elegante centro comercial e gastronômico recentemente inaugurado da New Farm, na esquina da Merthyr Road com a Brunswick Street.
“Começaremos a conversar com o agente em 2024”, diz Tucker. “Mas ainda faltava muito tempo e o proprietário ainda não tinha organizado sua visão, mas sabíamos que eles definitivamente queriam sorvete.
“Começamos a nos reunir com eles no início do ano passado. Temos nossa outra marca, a Rosé, mas eles procuravam algo mais exclusivo e que também se adequasse à região.
“Sempre quisemos experimentar outras marcas e diferentes combinações de cores, diferentes marcas e um conceito diferente… esta foi a oportunidade que nos impulsionou nessa direção.”
Luna elimina grande parte dos itens complementares do cardápio vendidos no Rosé (macaroons, biscoitos e potes de sobremesa) para focar em sorvetes e um punhado de sorvetes. Por sua vez, Tucker e Prinz trouxeram muito mais para o seu ofício e viajaram para Florença em 2023 para aprender técnicas tradicionais de fabricação de sorvetes.
Essa experiência se reflete no design de Luna, que substitui a sorveteira mais convencional de Rosé por 22 pozzetti de aço inoxidável (você deve tê-los visto pela cidade em La Macelleria, ou Gelato Messina em Ada Lane, perto da James Street, que tem pozzetti de vidro), que preservam melhor a textura e mantêm a temperatura para sabores individuais.
“Pode ser um pouco arriscado usar algo assim”, diz Tucker. “Você não pode ver o produto como em um armário convencional… mas foi realmente bom porque a área é a Fazenda Nova e tem aquela herança italiana.”
O resto do espaço estreito recebeu um tratamento simples e elegante dos designers Space Cubed, de Gold Coast, com um balcão curvo de aço inoxidável complementado por azulejos e armários marrons, pisos de concreto agregado e tetos de concreto aparente. Os sabores ganham uma representação visual com uma linda prancheta colocada na parede posterior.
Luna dedica a maior parte de seus pozzetti a sabores comuns como crumble de biscoito, chocolate branco, framboesa, amora, pralinê de pistache e baunilha. Mas entre dois e quatro pozzetti são dedicados aos sabores sazonais: Earl Grey e biscoitos, matcha de morango, uma versão do chocolate Marvelous Creations da Cadbury chamado Marvelluna, esse tipo de coisa.
Caso contrário, há shakes de sorvete, a decisão necessária entre casquinha ou copo, um armário de refrigerantes, uma pequena seleção de produtos que fica no canto e pronto.
“A experiência nos locais anteriores definitivamente nos influenciou a ter confiança e optar por uma sorveteria boutique em New Farm”, diz Tucker.
“A recepção até agora tem sido muito boa. Ainda há muito para abrir nesta curva, mas já há muita agitação durante o dia, por isso tem sido muito bom fazer parte.”
Aberto de segunda a sexta a partir das 13h00. às 22h00, sábados e domingos a partir das 12h00. às 22h00
2/84 Merthyr Road, Nova Fazenda
luna-gelato.com
Críticas de restaurantes, notícias e as últimas inaugurações entregues em sua caixa de entrada.
Cadastre-se
Matt Shea é editor de alimentação e cultura do Brisbane Times. Ele foi editor e editor geral do Broadsheet Brisbane e escreveu para Escape, Qantas Magazine, The Guardian, Jetstar Magazine e SilverKris, entre muitos outros.
