Como amante de salmão e que cozinha óleo de peixe duas ou três vezes por semana, encontrei um ingrediente simples que dá sabor de restaurante em casa.
Como alguém que prepara salmão várias vezes por semana, estou sempre em busca de novas formas de realçar este peixe nutritivo. Embora a versão com crosta de parmesão de Mary Berry já tenha enfeitado minha mesa antes, minha alternativa confiável envolve uma simples esfregada de páprica, sal e alho granulado antes de colocá-la na frigideira.
No entanto, os especialistas culinários da Mui Kitchen acreditam que há um ingrediente revolucionário nesta receita que “traz muito para a mesa” e elevará o seu salmão a níveis de qualidade de restaurante. Eles explicaram: “O salmão é delicioso grelhado, grelhado, frito ou assado com um pouco de azeite e simplesmente temperado com sal e pimenta. Mas há um ingrediente secreto que deixará o sabor do salmão ainda melhor”.
De acordo com esses magos da cozinha, a pasta de missô é a chave para transformar seu peixe em algo digno de “fazer com que seu salmão tenha o sabor de um restaurante chique” e criar um verdadeiro “jantar mágico” em sua própria casa.
Miso era algo que encontrei vagamente, mas nunca experimentei em minha cozinha. Agora, depois de espalhar no salmão, estou absolutamente viciado neste produto.
Esta pasta de soja fermentada japonesa oferece um toque salgado e terroso com um sabor intensamente saboroso.
Quando me aventurei no supermercado, fiquei perplexo com a escolha entre as variedades branca e vermelha. Qualquer uma das opções funciona muito bem com salmão, embora o missô branco tenda a ser melhor para pratos de peixe.
Como o missô branco passa por um período de fermentação mais curto do que o tinto, ele tem um sabor mais suave e delicado.
Para esta preparação específica, preparei dois filés de salmão, embora a receita da cobertura se espalhe confortavelmente para cobrir três ou quatro porções.
Ingredientes de esmalte de salmão
- Duas colheres de sopa de missô branco
- Uma colher de sopa de molho de soja
- Duas colheres de sopa de óleo vegetal
- uma colher de açúcar
Método
Comece por misturar todos os ingredientes e depois pincele o salmão com esta mistura tentadora. Deixe absorver os sabores por 30 minutos na geladeira, mas se quiser um sabor mais intenso pode deixar marinando por até dois dias.
Em seguida, coloque o salmão em uma assadeira forrada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos a 180 graus.
Lembre-se, quando se trata de cozinhar salmão, é melhor cozinhar baixo e devagar. Esta abordagem suave permite que a gordura do peixe derreta gradualmente, garantindo que ele permaneça suculento e cheio de sabor.
Outra vantagem do cozimento mais lento é que ele minimiza a liberação de compostos odoríferos durante o cozimento, para que você não fique com uma cozinha com cheiro de peixe.
O resultado final? Um salmão lindamente caramelizado, doce, salgado, macio e úmido.
