Especialista em chá alerta que um erro comum é estragar o chá
Fazer a xícara perfeita parece bastante simples: adicione um saquinho de chá, adicione açúcar, despeje água fervente e adicione um pouco de leite. Trabalho concluído, certo? No entanto, há um hábito durante esse ritual do qual inúmeros britânicos são culpados, e os especialistas consideram isso uma grande gafe.
Esse erro inocente aparentemente deixa sua bebida com um sabor “amargo” e desagradável, embora você nunca suspeitaria disso. Uma pesquisa da revista Saga revelou que “68% (dos britânicos) usam o método do saquinho de chá na xícara, apenas 23% usam um bule e apenas 9% usam chá a granel”.
Por causa dessa abordagem do saquinho de chá na xícara, muitos de nós acabamos apertando bem o saquinho de chá depois de preparado, mas é aí que estamos errando.
Por que você nunca deve apertar seus saquinhos de chá
Angela Pryce, compradora sênior de chá da Whittard, disse à Saga: “Nunca aperte os saquinhos de chá, pois isso pode deixar o chá com sabor amargo devido à liberação de ácidos tânicos”.
Os taninos são substâncias naturais presentes no chá e em diversas plantas. Eles são responsáveis pelo sabor adstringente e seco de bebidas e alimentos como chá, café, vinho e chocolate, segundo a Healthline.
Todas as variedades de chá contêm taninos, embora a concentração varie dependendo do método de preparação e da duração da maceração. Em vez de apertar, Angela sugere levantar suavemente o saquinho de chá após três a cinco minutos de maceração.
Isso realmente importa?
BBC Science Focus opina: “Alguns aficionados por chá insistem que apertar o saquinho de chá pode liberar taninos, tornando o chá amargo. Mas não há nada de especial nos taninos que os mantenha presos com segurança no saquinho até que você os aperte.
“Tempos de fermentação mais longos significam concentrações mais altas de todos os compostos de sabor, incluindo taninos, o que torna a xícara mais forte”.
O cérebro continuou: “Apertar simplesmente acelera um pouco o processo porque você não precisa esperar que as moléculas se difundam passivamente. Na verdade, alguns saquinhos de chá são vendidos com cordões, para tornar ainda mais fácil apertar o saquinho.”
Que outros fatores podem estar afetando seu consumo de álcool?
A qualidade da água que você está usando também pode prejudicar o sabor do seu chá. Água macia ou filtrada é sua melhor opção, pois ajuda o chá a infundir adequadamente e a liberar sabores mais ricos do que a água dura poderia alcançar.
Se você optar pelo saquinho de chá na xícara, lembre-se de colocar o leite no final. A Saga Magazine também conversou com a professora de química Michelle Francl, do Tea Advisory Panel, que sugeriu: “Se você fizer isso com um saquinho de chá em uma xícara, com certeza deve adicionar o leite em segundo lugar, caso contrário, reduzirá a temperatura da água.
“Caso contrário, é quase uma lavagem. Se você colocar leite bem frio primeiro, às vezes o leite coalha.”
