A endocrinologista Alessia Roehnelt afirma que pode reduzir a inflamação e ajudar a saúde intestinal
Uma endocrinologista compartilhou um truque surpreendente para armazenar pão que, segundo ela, pode reduzir a inflamação e torná-lo mais saudável para o corpo. O pão continua a ser um alimento básico nas famílias britânicas – surpreendentes 99,8% das famílias compram-no regularmente.
Isto equivale a aproximadamente 11 milhões de pães saindo das prateleiras diariamente, o que equivale a 60,3 pães por pessoa por ano. Embora certas variedades, especialmente aquelas que contêm grãos integrais, fibras e processamento mínimo, ofereçam benefícios nutricionais, a realidade é que muito do que consumimos é pão branco fatiado ultraprocessado.
Esses produtos tendem a ser ultraprocessados, resultando em baixo teor de fibras, altos níveis de carboidratos e tendência a causar picos de açúcar no sangue. Porém, a endocrinologista Dra. Alessia Roehnelt revelou um método simples de armazenamento que pode tornar seu consumo mais saudável.
“Sempre congele o pão”, aconselhou. “O resfriamento de amidos como pão, batata e arroz, na verdade, altera a estrutura do amido, criando amido resistente.
“O amido resistente é um tipo especial de fibra que o corpo digere mais lentamente. Isso leva a um menor aumento do açúcar no sangue e a níveis de energia mais estáveis”.
Há também uma preocupação crescente sobre como o pão branco fatiado ultraprocessado afeta o nosso microbioma intestinal – os triliões de bactérias e microorganismos que residem no nosso sistema digestivo. Esses ajudantes microscópicos auxiliam na digestão e desempenham um papel crucial no apoio à nossa função imunológica e ao bem-estar geral.
O pão branco fatiado não só contém muito pouca fibra (o combustível que alimenta as bactérias intestinais), mas também se acredita que não faz nada pelos “bons” micróbios ligados a marcadores de boa saúde.
No entanto, a Dra. Roehnelt acredita que sua técnica pode melhorar a saúde intestinal: “O amido resistente também é um prebiótico, o que significa que alimenta as bactérias boas no intestino.
“Isso significa que ajuda a apoiar o microbioma intestinal e a reduzir a inflamação. Você pode produzir amido resistente a partir de muitos dos alimentos que já ingere: batata, arroz, macarrão, aveia, feijão e lentilha ou banana verde.
“O truque é cozinhá-los, depois resfriá-los e depois comê-los frios ou reaquecê-los. É uma maneira fácil de tornar esses amidos um pouco melhores para o seu corpo.”
Segundo o NHS: “O amido é um tipo de hidrato de carbono. Dá-nos energia e é uma parte importante da nossa alimentação diária. É encontrado em alimentos como pão, massas, bolos, batatas, arroz e legumes.
“Embora a maior parte do amido seja completamente digerida e absorvida em nosso corpo, parte não o é. Isso é chamado de amido resistente porque é resistente à digestão.
“O amido resistente ocorre naturalmente em alguns alimentos, por exemplo, grãos integrais, sementes, legumes, milho doce, banana verde. Também pode se formar quando os alimentos são processados, cozidos, resfriados ou reaquecidos”.
