Administração Trump apresentado nova pirâmide alimentar representando uma das maiores mudanças na política alimentar dos EUA em décadas. O modelo promovido pelo polêmico Secretário de Saúde Robert F. Kennedy Jr. e pela Secretária de Agricultura Brooke Rollins, concentra-se no que ele chama de “comida de verdade” priorizando proteínas, gorduras consideradas saudáveis, frutas, vegetais e grãos integrais e, pela primeira vez, identificando explicitamente os alimentos ultraprocessados como problema de saúde pública. Além disso, o documento vincula essas novas diretrizes a redução nos custos de saúde, dos quais 90% são destinados a doenças crónicas “preveníveis” relacionadas com a alimentação.
Entre as principais novidades, recomendamos Aumente significativamente a ingestão de proteínasaté 1,2–1,6 gramas por quilograma de peso corporal por dia, bem como adesão laticínios integraise uma mensagem explícita sobre “acabar com a guerra contra as gorduras saudáveis”. Uma curiosa pirâmide marcando o final do modelo Minha placa A era Michelle Obama foi invertida e colocou proteínas, laticínios e gorduras saudáveis em primeiro plano. enquanto frutas, vegetais e grãos integrais aparecem nas laterais ou na parte inferior.
Opinião de especialistas e comparação com a dieta mediterrânea
Para Rosa Maria OrtegaDoutor em Ciências Farmacêuticas e Professor de Nutrição na Universidade Complutense de Madrid, não há evidências científicas que justifiquem a priorização de proteínas e gorduras animais nas orientações destinadas à população em geral. “A base da dieta sempre foram os carboidratos complexos.que deve fornecer mais de 50% da energia diária em comparação com um percentual menor de gordura e proteína (cerca de 10-15%)”, enfatiza. 20 minutos. “Toda a liderança dos EUA é a favor da redução do consumo de hidratos de carbono”, salienta, o que contraria o “consenso internacional”.
EM Pirâmide da Dieta MediterrâneaComo explica Ortega, a água, a atividade física e o estilo de vida são a base, seguidos dos grãos, vegetais e frutas, que constituem o eixo central da alimentação diária. Os frutos secos e as especiarias vêm a seguir, seguidos pelos lacticínios, em níveis mais elevados indicando uma menor frequência de consumo. carne branca, peixe e ovosdeixando carnes vermelhas e processadas para consumo ocasional e doces no topo.
Embora o texto que acompanha o manual seja um pouco mais claro, o especialista ressalta que Não há instruções claras sobre quantidades ou porções na imagem.algo que está incluído em outras orientações alimentares e é importante para que o público consiga transferir as recomendações para o seu dia a dia. “Parece que o mais importante é comer carne vermelha; é bom que se enfatize o consumo de frutas e verduras, mas a predominância da carne sobre peixes e ovos é avaliada negativamente”, afirma. Um por um, critica foco cereal integralA sua colocação na figura (abaixo) não é clara, pois o objetivo deveria ser incentivar o seu consumo no lugar dos alimentos refinados, e não reduzi-lo.
Professor também perguntas se concentram em gorduras animais. “Aumentar o consumo de gorduras animais também não parece razoável devido ao aumento do consumo de gorduras saturadas (que contribui para o risco cardiovascular), ressalta. Ortega destaca ainda que “o valor da carne e do frango se destaca fortemente no gráfico, mas seu consumo deve ser parece um peixe (que contém gorduras poliinsaturadas saudáveis) e ovo (que, além de ser rica em nutrientes, fornece colina importante no metabolismo).”
Maria Riestra Fernandez, membro do departamento de nutrição da Sociedade Espanhola de Endocrinologia e Nutrição (SEEN), alerta: 20 minutos possíveis consequências da transferência deste modelo para a população em geral. “Embora a redução do consumo de alimentos ultraprocessados e açúcares adicionados possa ter um efeito positivo, a preponderância de carne vermelha, laticínios integrais e gorduras animais pode aumentar o risco cardiovascular e compensar alguns desses benefíciosAo se deparar com isso, lembre-se que “modelos como a dieta mediterrânea ou a dieta de Harvard, baseadas em frutas, vegetais, legumes, grãos integrais e gorduras insaturadas, Eles têm um suporte científico muito sólido. e demonstrou reduzir eventos cardiovasculares e mortalidade.”
Papéis distintos de leguminosas e proteínas vegetais
Por sua vez, o nutricionista nutricionista e tecnólogo alimentar Aitor Sánchez García destaca que “É incrível como as leguminosas parecem contidas na pirâmide.“, quando são um elemento fundamental da dieta mediterrânica, sendo recomendado o seu consumo 3 a 4 vezes por semana. Divulgador e professor, blogueiro e rede social Minha dieta é ruim reportar para 20 minutos que foi o aluno quem o ajudou a identificar o pedacinho de feijão no prato de arroz do diagrama. “Não faz nenhum sentido; As metas de saúde pública e sustentabilidade exigem mais proteínas e leguminosas de origem vegetalmas aqui passam completamente despercebidos”, explica.
Num país como os Estados Unidos, onde mais de 38 milhões de pessoas têm diabetes, segundo Associação Americana de Diabetes, Sanchez não entende esta falta de participação. “As diretrizes de prática clínica para diabetes tipo 2 recomendam modelos. 'vegetal, à base de vegetais e legumes”, especialista indica. “Num país com uma dieta tão ocidentalizada e paradigmática como os Estados Unidos, o papel das leguminosas deveria ser incentivado, como fazem outros guias”, recomenda.
Em relação ao aumento global da ingestão de proteínas, Ortega lembra que Isto só se justifica em determinados grupos.por exemplo, idosos ou atletas. “A dieta das pessoas nos países desenvolvidos contém grandes quantidades de proteínas e aumentá-las ainda mais pode trazer riscos”, explica. Entre eles ele menciona aumento da carga no fígado e nos rinsacidificação do corpo e mobilização do cálcio dos ossos, bem como aumento da necessidade de vitaminas e minerais envolvidos no metabolismo das proteínas.
De modo geral, a nutricionista resume sua avaliação em um ponto-chave: “Os grupos que trabalham na estruturação dos Guias Alimentares ficaram surpresos com o número; por um lado, o novo produto é bom”, observa ela, “mas Quando você olha para isso, não acho que uma pessoa possa melhorar sua dieta.“.
Reduzindo custos de saúde
O documento também vincula essas diretrizes a redução nos custos de saúdeobservando que a maior parte das despesas com cuidados de saúde se concentra em doenças crónicas evitáveis e relacionadas com a alimentação. As mudanças vêm acompanhadas de um discurso ambicioso, já que a Casa Branca afirma que as directrizes, em vigor de 2025 a 2030, ajudarão a reduzir radicalmente doenças crónicas como a obesidade, a diabetes tipo 2 ou as doenças cardiovasculares. Segundo dados oficiais do Ministério da Saúde, Quase 90% dos gastos com saúde nos Estados Unidos já se destinam ao tratamento de doenças crónicas.muitos deles são “inevitáveis” e relacionados à dieta alimentar.
A nível político, sublinha que a prioridade é melhorar os resultados de saúde para toda a população e apela a um amplo debate sobre a reorientação da cultura alimentar e dos programas governamentais para uma alimentação saudável. nenhuma menção a medidas ou diretrizes específicas. Riestra observa que “as evidências de saúde pública mostram que melhorias sustentáveis requerem intervenções estruturais (tributação saudável, regulamentação da publicidade, cantinas escolares, disponibilidade de alimentos frescos…). Se as recomendações se concentrarem apenas nas decisões individuais, o impacto real na obesidade, na diabetes ou nas doenças cardiovasculares será pequeno.“.
O Poder Executivo dos EUA afirma que este é o guia”baseado na ciência e no bom senso“, mas o novo modelo já atraiu críticas dentro e fora dos Estados Unidos. Comitê Oficial de Especialistas Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticasrelata o Departamento de Saúde dos EUA, garantiu que Suas recomendações foram completamente ignoradassubstituídas pelas prioridades acima mencionadas, que consideram industriais. O comité salienta também que a sua sugestão de que predomina uma dieta baseada em vegetais foi totalmente omitida.
