Um estudo da Universidade Politécnica de Valência (UPV) mostra como estereótipos de gênero e idade Eles influenciam a percepção dos alimentos. “Os resultados confirmam que, embora falemos cada vez mais sobre diversidade e igualdade, … Na prática, continuamos a reproduzir estereótipos profundamente arraigados quando pensamos em comida”, disse o pesquisador e coordenador do estudo UPV Purificación, García-Segovia.
O estudo, publicado no International Journal of Gastronomy and Food Science, é um estudo multicultural entre Espanha e Equador. O estudo, coordenado pelo investigador Garcia-Segovia do Instituto Universitário de Engenharia Alimentar-FoodUPV, demonstra que os estereótipos de género persistem claramente em ambos os países, embora com diferenças culturais significativas.
Na Espanha, saladas, frutas e sobremesas como o bolo de chocolate foram identificados principalmente com o feminino, enquanto os pratos de carne foram associados ao masculino. No Equador, esse padrão se repete, mas com maior intensidade: os produtos cárneos, em particular, foram percebidos como símbolos de força e masculinidade, reforçando a tradicional associação entre carne e masculinidade.
Em relação à idade, o estudo mostra que em Espanha alguns alimentos são mais apreciados pelos mais velhos, como os enchidos ou os pratos de carne com vegetais, enquanto as frutas ou as saladas são mais apreciadas pela população mais jovem.
Para obter essas descobertas, a equipe da UPV usou um método projetivo chamado Perfil de produto individual (PPP). “Pedimos a cada um dos participantes que imaginasse os produtos como se fossem pessoas e lhes atribuísse características de género, idade, personalidade ou estilo de vida”, explicou Carmen Molina-Montero, autora do trabalho, que faz parte da sua tese de doutoramento. A amostra incluiu mais de 330 pessoas (161 na Espanha e 172 no Equador).
Estereótipos profundamente arraigados e produtos impressos em 3D
“Os resultados confirmam que embora falemos cada vez mais sobre diversidade e igualdade, na prática continuamos a reproduzir estereótipos profundamente enraizados quando pensamos em comida”, explicou Garcia-Segovia. “Isto não significa que as pessoas façam escolhas alimentares apenas por estas razões, mas significa que as associam inconscientemente a papéis de género e idade”, observam os investigadores da UPV.
O resultado desta pesquisa permite traçar novas metas para superar barreiras culturais e promover hábitos mais saudáveis. “Este trabalho faz parte da minha tese, na qual desenvolvo produtos alimentares personalizados Impressão 3D. A questão que nos colocamos é se estes novos produtos alimentares, que podemos personalizar, irão superar estes estereótipos de género e idade que ainda persistem”, disse Carmen Molina-Montero.
Os resultados obtidos neste estudo também são relevantes na área de marketing e desenvolvimento de novos produtos. “Conhecer o impacto destes estereótipos ajuda-nos a conceber campanhas mais inclusivas. Além disso, esta informação pode ajudar a promover dietas mais equilibradas e a quebrar barreiras culturais à adoção. hábitos saudáveis, especialmente entre os jovensAcrescentou Garcia-Segóvia.
