Common Cuts tem tudo a ver com fazer bife todas as noites.
No Common Cuts, em frente ao Old Melbourne Gaol, na Russell Street, no CBD, tudo gira em torno de filés fritos por menos de US$ 30. Os clientes escolhem entre um pedaço de peito wagyu Black Diamond de 220 gramas ou um rosbife O'Connor Angus de 300 gramas cozido no carvão. As batatas fritas estão incluídas no prato de US$ 28,50, mas os molhos custam US$ 4,50 adicionais.
Além dos dois bifes e batatas fritas básicos, há mais sete opções com preços entre US$ 45 e US$ 185 de diversos produtores. Três outros bifes O'Connor, maturados a seco por quatro semanas pelo fornecedor Vic's Meat, custam até US$ 220 o lombo de um quilograma. Os molhos vão além do típico béarnaise ou do suco de vinho tinto. Cebolinha carbonizada e manteiga de malte, mostarda de raiz-forte e chimichurri estão entre as seis opções.
O cardápio também inclui bife tártaro feito com uma mistura de alcatra Angus, rosbife e lombo, além de uma deliciosa lasanha wagyu guarnecida com tutano. Um cheeseburger de 180 gramas em um rolinho de batata Martin (US$ 28,50) pode ser atualizado para uma explosão de wagyu-on-wagyu (US$ 48,50), onde 85 gramas de wagyu japonês A5 fatiado são colocados em cima do queijo derretido.
Você não quer carne? Há coquetel de camarão, pudins de Yorkshire cobertos com coalhada de cabra batida e pimentão padrón assado, e frango grelhado de Maryland com pão achatado e alface assada.
Bom saber: O espaço inclui uma grande cabine de DJ em frente a uma parede exibindo discos de vinil, com DJs convidados e programação noturna em jogo.
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Emma Breheny – Emma é editora de restaurantes e restaurantes do Good Food in Melbourne e editora do The Age Good Food Guide.
