Ovos mexidos são os favoritos do café da manhã e descobri como torná-los perfeitamente cremosos sem usar manteiga ou óleo.
Os ovos se tornaram um alimento básico em minha dieta ao longo dos anos, não apenas por seu sabor delicioso, mas também por seu alto teor de proteínas, que me mantém saciado e reduz aqueles incômodos desejos por lanches. Embora ovos escalfados costumavam ser minha preferência, recentemente desenvolvi um gosto por ovos mexidos.
Depois de experimentar vários métodos e ingredientes, descobri um componente secreto que eleva minha receita de ovos mexidos a novos patamares: e não é manteiga nem óleo.
A chave para ovos mexidos cremosos e que derretem na boca é o iogurte grego. Este humilde ingrediente traz aos ovos uma riqueza indulgente e uma textura aveludada, além de um sabor picante sutil.
É uma alternativa mais saudável e saborosa às habituais natas, manteiga ou leite encontradas nas receitas tradicionais de ovos mexidos.
Adoro servir estes ovos mexidos numa fatia de pão torrado, temperado com sal marinho e pimenta preta e ocasionalmente guarnecido com cebolinhas frescas. Para um impulso extra de proteína, às vezes combino com bacon crocante, mas na maioria dos dias, ovos mexidos com torradas são satisfatórios por si só.
Ingredientes
- dois ovos
- Uma colher de sopa de iogurte grego
- Sal marinho e pimenta preta
- Cebolinha seca (opcional)
Método
Comece preparando os ovos. Quebre-os numa tigela pequena, tempere com uma pitada de sal marinho e bata com um garfo.
Polvilhar sal nos ovos mexidos antes de chegarem à frigideira funciona como uma barreira mágica, evitando que as proteínas da gema endureçam e percam a suculência.
Embora muitos dependam de um pouco de óleo ou manteiga para preparar a frigideira, descobri que com um pouco de paciência e fogo baixo, você pode evitar as gorduras extras. Basta manter os ovos mexendo na frigideira, dando-lhes uma folga do fogo de vez em quando.
Aqueci um pouco a frigideira antes de quebrar os ovos e comecei a mexer com uma espátula de borracha. Assim que começarem a formar grumos, retire-os do fogo e continue mexendo antes de devolvê-los ao fogo.
Quando os ovos estiverem quase firmes, é hora de retirá-los novamente do fogo e adicionar um pouco de iogurte grego. Continue mexendo até que o iogurte esteja completamente misturado e, em seguida, retorne a panela ao fogo para uma explosão rápida de 20 segundos.
Para servir, coloque a mistura cremosa sobre a massa fermentada torrada, tempere com um pouco mais de sal, pimenta e cebolinha e combine com bacon perfeitamente crocante recém saído da fritadeira.
