Tentei um ótimo método para evitar que as batatas brotassem e murchassem em questão de dias, e isso fez com que durassem 12 semanas.
Em nossa casa somos grandes fãs de batatas. Quer se trate de batata assada com feijão cozido, purê de batata até ficar perfeitamente cremoso ou a imbatível batata assada, não nos cansamos.
Normalmente temos um casal sentado na bancada da cozinha, mas se não forem utilizados imediatamente, ficam guardados na despensa.
Embora a despensa seja a casa ideal, notei que as minhas batatas começam a brotar depois de alguns dias. Em vez de deixá-los chegar a esse estágio e acabar na nossa pilha de compostagem, decidi ver se conseguia congelá-los.
As batatas podem sobreviver até um ano no congelador, mas de acordo com os especialistas da Love Food Hate Waste, é melhor consumi-las em três meses.
No entanto, eu não poderia simplesmente jogar os vegetais ricos em amido direto no congelador; Houve alguns passos que tive que seguir primeiro. O passo inicial é cozinhá-los parcialmente.
Recomenda-se congelar apenas batatas cozidas ou parcialmente cozidas, pois as batatas cruas contêm muita água. Essa água congela e, ao descongelar, deixa as batatas macias e granuladas.
Para congelá-los comecei descascando as batatas. Isto não é necessário, mas é útil porque o branqueamento é mais eficaz sem a pele.
Depois mergulhei as batatas em uma panela com água fria e levei ao fogo alto até ferver. Como eram batatas médias, deixei cozinhar por 10 minutos.
Em seguida, transferi as batatas para uma peneira para escorrer antes de colocá-las em papel toalha para absorver o excesso de umidade. Em seguida, foram cortados em fatias grossas.
Coloquei as batatas em uma única camada sobre uma assadeira e levei ao freezer por quatro horas.
Após as quatro horas, as batatas estavam congeladas e prontas para serem transferidas para um saco de armazenamento próprio para freezer.
Um mês depois de congelá-las, tirei metade das batatas para descongelar na geladeira durante a noite e terminei de cozinhá-las em água fervente até que estivessem cozidas. Parecia que eu os tinha guardado na despensa.
Três meses depois, cozinhei a metade restante das batatas e elas ainda estavam frescas.
Congelar batatas não apenas preserva seu frescor, mas também economiza tempo ao prepará-las para cozinhar.
