CBD café Regulars defende uma bebida gelada que está na moda no Leste Asiático, mas isso não é tudo.
Bebidas “sujas” são um conceito familiar na Austrália. Chai obscurecido por café expresso, martinis nadando em salmoura e agora, café sujo, uma bebida gelada especial que decolou pela primeira vez em países asiáticos, incluindo Japão, China e Tailândia. Promovido em Melbourne no café Regulars da Little La Trobe Street, o café sujo vira o café com leite normal de cabeça para baixo; Primeiro o leite e depois o expresso.
É tudo uma questão de contraste de temperatura: você deseja que o leite (ou, em alguns casos, o creme) esteja frio o suficiente para permitir que o expresso quente fique separado por cima, criando uma aparência visualmente agradável em camadas e um gole cremoso semelhante ao affogato. Normalmente, o leite congela ligeiramente quando batido no vidro normalmente pré-congelado.
Administrado pela dupla de marido e mulher Prem (Tori's) e Eddie Pan (ex-St Ali), Regulars ganhou força nas redes sociais por suas bebidas congeladas que vão além dos clássicos dos cafés de Melbourne. Para a estrela em ascensão, o café sujo, um copo quente é resfriado a uma temperatura de 85 graus negativos antes de enchê-lo até a metade com leite integral St David Dairy. Finalize com uma dose de ristretto com feijão da torrefação Eddie's Balwyn's Roller.
O café laranja brilhante tem sido um sucesso instantâneo desde que foi inaugurado em dezembro, vendendo mais de 600 cafés sujos por dia nos finais de semana. Para atender à demanda, a Regulars comprou todo o vidro temperado atualmente disponível na Austrália.
Além da bebida principal, o cardápio inclui outras bebidas especiais. Uma mistura sutil de bebida gelada queniana com xaropes de uva, frutas vermelhas e chocolate amargo coberto com creme de frutas vermelhas. A bebida de origem única etíope é servida sobre um refrescante xarope de toranja para dar um toque especial ao café preto e ao suco de laranja. E um matcha de cranberry e morango é a resposta dos frequentadores regulares a outra bebida popular.
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Pegue um dos poucos assentos na cafeteria aconchegante (mais serão adicionados em breve) ou sente-se em uma caixa de leite na frente. No almoço, o shiopan (pão japonês macio, amanteigado e salgado) é a atração principal, mas também há caneles, pão de alho fofinho e biscoitos de manteiga de amendoim.
Ordem essencial: Café sujo a 85 graus negativos.
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Emily Holgate – Emily é produtora assistente do aplicativo Good Food no The Age. Anteriormente, ele escreveu para publicações como Broadsheet e Urban List.Conecte-se por e-mail.
