Dr. Eric Berg disse que não estava nem perto de causar os danos que o açúcar causa ao nosso corpo.
Um médico proeminente deu o alarme sobre o que chamou de “o carboidrato mais perigoso do mundo”. Eric Berg é um autor de best-sellers, médico e guru de saúde e bem-estar que oferece regularmente dicas de saúde para seus 2,5 milhões de seguidores no Instagram.
Ele alertou que esse carboidrato específico “provoca resistência à insulina, diabetes tipo 2, fígado gorduroso e enorme gordura visceral no intestino”, ao mesmo tempo que destrói “os micróbios bons no intestino”. Também revelou que era difundido em produtos sem glúten, fórmulas para bebês, guloseimas assadas e itens de nutrição esportiva.
O amido ao qual o Dr. Berg se referia é “amido industrial, rotulado como amido alimentar modificado, amido de milho modificado, maltodextrina”. De acordo com o WebMD: “A maltodextrina é um tipo de carboidrato que passa por processamento intenso. Ele vem como um pó branco de arroz, milho, trigo ou amido de batata que é cozido. Ácidos ou enzimas são adicionados para quebrá-lo ainda mais.
“O produto final é um pó branco solúvel em água e de sabor neutro. O pó é utilizado como aditivo nos alimentos citados para substituir o açúcar e melhorar sua textura, prazo de validade e sabor.”
A Food Standards Agency confirma que a maltodextrina é regulamentada como ingrediente alimentar convencional no Reino Unido, e não como aditivo alimentar, devido ao Regulamento da UE n.º 1333/2008, que estabelece que certas substâncias não são consideradas aditivos alimentares, relata Surrey Live.
Discutindo por que era tão prejudicial para nós, o Dr. Berg explicou: “O carboidrato mais perigoso do mundo não é o açúcar, nem perto disso.
“Este carboidrato por si só cria resistência à insulina, diabetes tipo 2, fígado gorduroso e enorme gordura visceral no intestino. Essa é a gordura que envolve seus órgãos e, quando isso acontece, seu metabolismo termina.
“Esse carboidrato destrói os micróbios bons do intestino porque os patógenos, os ruins, se alimentam desse carboidrato, enquanto matam de fome as bactérias benéficas. É um dos carboidratos mais inflamatórios do planeta, não só dores nas articulações, mas também inflamação intestinal onde muitas doenças começam.
“E também, se você está preocupado com o colesterol ruim, especialmente o tipo que é o LDL pequeno e denso, aquele que penetra profundamente nas artérias, esse carboidrato o cria em um piscar de olhos.
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Ele continuou: “E nós o usamos em alimentos sem glúten, fórmulas infantis, produtos de panificação e produtos de nutrição esportiva. O que é esse carboidrato? É amido industrial, rotulado como amido alimentar modificado, amido de milho modificado, maltodextrina.
“Não estou falando das batatas que sua avó serviu para você; estou falando do amido feito na fábrica, e isso é o amido: um monte de moléculas de glicose ligadas a uma cadeia que é altamente refinada e se decompõe super rápido, aumentando sua insulina.”
Pelo menos uma investigação científica questionou as credenciais de saúde da maltodextrina. Um de 2015 observou: “Através dos avanços na tecnologia de produção, as possibilidades de aplicação em produtos alimentares melhoraram nos últimos 20 anos.
“No entanto, como a glicose das maltodextrinas digeridas é rapidamente absorvida no intestino delgado, o aumento do uso levantou questões sobre possíveis efeitos no metabolismo e na saúde. Portanto, foram revisados conhecimentos atualizados sobre a produção, digestão, absorção e metabolismo das maltodextrinas, incluindo possíveis efeitos à saúde.
“A troca do amido cru por maltodextrinas pode levar ao aumento da carga glicêmica e, portanto, da glicemia pós-prandial, considerada menos desejável para a saúde. Além das propriedades tecnológicas benéficas dos alimentos, seu uso também deve ser considerado nesse sentido.”
A glicemia pós-prandial descreve o aumento e a queda naturais dos níveis de glicose no sangue após a alimentação.
Quando as pessoas consomem alimentos, especialmente alimentos que contêm carboidratos, normalmente experimentam um aumento temporário nos níveis de açúcar (comumente conhecido como aumento pós-prandial) antes que a produção natural de insulina do corpo entre em ação para reduzir esse aumento.
Para as pessoas que vivem com diabetes tipo 1, que não conseguem produzir a sua própria insulina, estes aumentos podem ser mais pronunciados e persistir por longos períodos.
