O camarão é uma das delícias da nossa culinária. Na GURMÉ adoramos camarão ao alho, em saladas ou simplesmente cozido. Verdadeiro luxo gastronômico Eles cozinham bem, mas, infelizmente! Às vezes, essa tarefa aparentemente simples fica complicada.
Quem já experimentou cozinhar camarões e ficou seco, mastigável ou muito mole sabe que existe um truque para obter resultados perfeitos. E neste caso, O truque é questão de segundos. Não mais nem menos que 1 minuto e 25-30 segundos. É nessa hora que os especialistas recomendam cozinhar o camarão e conseguir o resultado ideal: uma carne densa, suculenta e saborosa, sem muito ou pouco.
Além disso, este método não só garante uma cozedura perfeita, mas também mantém todo o sabor natural do camarãoalgo importante quando você vai servi-los como prato principal ou em receitas onde eles são os protagonistas.
Sem cozer demais, mantêm a suculência, a textura delicada e o sabor característico do mar. sem a necessidade de adicionar molhos ou temperos para mascarar seu sabor. Este é um truque simples, rápido e eficaz que irá melhorar muito os seus pratos de marisco e permitir-lhe desfrutar de camarões de qualidade com um mínimo de preparação.
Passo a passo para camarão perfeito
A primeira coisa que você deve fazer é colocar uma panela com bastante água no fogo. Quando a água começar a ferver, adicione uma boa quantidade de sal.. Em muitas cozinhas tradicionais Recomenda-se que a água seja “como o mar”.isto é, com sal suficiente para realçar o sabor dos frutos do mar sem torná-los insípidos. Existem até chefs que os cozinham diretamente na água do mar.
Assim que ferver, adicione o camarão. Eles podem ser frescos ou congelados (certifique-se de descongelá-los bem antes).. Ligue o cronômetro: exatamente 1 minuto e 25 a 30 segundos. Durante esse tempo, o camarão ficará com uma cor rosa escuro e começará a encolher ligeiramente – sinal de que já está cozido.
Um truque para ajudá-lo a parar de cozinhar
Parar imediatamente de cozinhar é tão importante quanto o tempo de cozimento. Para isso, antes de iniciar o trabalho, prepare uma tigela com água bem fria ou gelo. Depois de retirar os camarões da água quente, mergulhe-os no banho frio.. Isto interromperá o cozimento instantaneamente e evitará que qualquer calor residual continue a cozinhá-los, o que geralmente faz com que cozinhem demais e endureçam.
Este passo também ajuda a firmar a carne e a reter melhor a sua textura, mesmo que depois a adicione a outro prato, como uma salada, espetadas, ou simplesmente sirva cozida com um pouco de maionese caseira.
E se for camarão congelado?
Não tem problema: isso também funciona com camarões congelados, desde que primeiro você os descongele adequadamente. O ideal é deixá-los descongelar na geladeira durante a noite ou pelo menos algumas horas para evitar choque térmico, que pode afetar a textura.
Na GURMÉ ensinamos outras formas de descongelar alimentos como a carne.
Um pequeno gesto que faz a diferença
Pode parecer um exagero controlar os segundos com tantos detalhes, mas na cozinha, e ainda mais com alimentos delicados como o camarão, esse nível de precisão pode significar a diferença entre uma receita medíocre e uma receita brilhante. Então Da próxima vez que você cozinhar camarão, ajuste um cronômetro e prepare uma tigela de gelo. e aproveite o resultado: os camarões ficam tão bons que não vão precisar de mais nada.
