Uma tigela de sopa quente é perfeita durante os meses mais frios, mas se você preferir uma consistência mais espessa, existe um truque simples que faz maravilhas sem a necessidade de ingredientes adicionais.
Uma tigela de sopa farta e quente é uma delícia a qualquer hora, mas realmente acerta quando o tempo esfria. Os suspeitos do costume, como farinha ou amido de milho, são ótimos para engrossar o caldo e deixá-lo com a consistência perfeita.
Mas esta semana, peguei uma folha do livro de Jennifer Segal, Once Upon a Chef, e tentei algo diferente. Fiz uma fornada de minestrone, o preferido da família “mais velha do mundo”.
Durante o processo de cozimento, descobri um truque para dar uma textura mais espessa à sopa, e não era simplesmente adicionar batatas.
Embora as batatas adicionem alguma espessura, é bastante sutil. Vale ressaltar que esse truque só funciona com sopas recheadas de vegetais.
O segredo para conseguir um minestrone mais grosso era misturar uma xícara de sopa antes de adicionar o macarrão.
Sim, significa tirar (e depois limpar) um liquidificador, mas acredite, os resultados valem a pena.
Dá volume à sopa sem alterar o sabor nem exigir ingredientes adicionais nem muito tempo.
Misturar uma xícara de feijão, vegetais e caldo cria uma mistura semelhante a um purê que engrossa muito bem a sopa.
Se estiver usando um liquidificador comum, remova a parte do meio para deixar o vapor escapar, cubra com um pano de prato e bata até ficar homogêneo.
Se, como eu, você estiver usando uma batedeira, basta bater a mistura normalmente.
Quando comecei a adicionar a mistura de purê de vegetais, pude ver o caldo engrossando e ficando mais macio.
Também acrescentei um pouco de macarrão à sopa, o que a engrossou ainda mais à medida que o amido foi liberado durante o cozimento, dando ao caldo uma textura naturalmente mais rica e sedosa.
