Poucas coisas inspiram tanta unanimidade como uma boa sobremesa. E se falarmos do mais famoso do continente americano, Cuba joga num campeonato diferente. A sua história culinária, marcada pela herança espanhola, africana e caribenha, explica porque as sobremesas cubanas estão tão associadas ao açúcar, às frutas tropicais e à comida caseira. Aqui doçura não é sofisticação: é hábito, paciência e fogo lento.
Neste passeio pela pastelaria cubana aparecem nomes que qualquer viajante já ouviu ou provou: pudim de coco, batata doce ou goiabada com queijo, doces que fazem parte do dia a dia. Cuba pode estar dividida em províncias ou ritmos, mas há uma coisa que a une: uma forma direta e generosa de terminar uma refeição com algo doce.
1. Doces de goiabada com queijo
A sobremesa mais icónica do país. Goiabada cozida ou em pasta, com queijo fresco. Simples, imediato e onipresente, descreve perfeitamente a pastelaria cubana.
2. Pudim de coco
Uma versão caribenha do pudim tradicional. O coco confere-lhe intensidade e uma textura mais rica. É frequentemente servido em jantares familiares e feriados e é sempre servido bem frio.
3. Batata Doce
Uma sobremesa feita com batata doce cozida, açúcar e especiarias como canela ou baunilha. Apresenta textura espessa e sabor suave, muito associado à cozinha e usos tradicionais.
4. Vagens de goiaba
A goiaba é cozida lentamente em calda, servida fria e muitas vezes acompanhada de queijo. Este é um clássico da sobremesa e um dos doces mais populares em casa.
5. Arroz doce cubano
Cremoso, aromatizado com canela e raspas de limão, é uma das sobremesas mais comuns do país. Aparece tanto nas férias como no dia a dia e nunca desaparece do livro de receitas caseiras.
Cuba mostra que a sobremesa não precisa de truques para ficar na memória. Seus doces falam de paciência, de casa e de receitas que se repetem porque dão certo. Às vezes, compreender um país começa com algo tão simples como comer o último prato que lhe é oferecido.
