Estou obcecado pela receita fácil de um chef que usa apenas cinco ingredientes e leva menos de 10 minutos para fazer maionese com qualidade de restaurante em casa.
A maionese não é barata nas prateleiras dos supermercados, principalmente se você é fiel a grandes marcas como eu; Hellmann's sempre foi minha escolha. Mas há alguns meses experimentei maionese caseira e, honestamente, é muito mais fácil do que eu imaginava.
Encontrei a receita do chef e dono do restaurante Thom Bateman no TikTok e continuei com ela desde então. Já fiz essa receita de maionese inúmeras vezes. Se você nunca experimentou em casa, está realmente perdendo.
Acontece incrivelmente sedoso e, direi, tem um gosto muito melhor do que o Hellmann's comprado em loja. A receita requer apenas cinco ingredientes principais e leva menos de 10 minutos do início ao fim.
A maionese caseira fica na geladeira por cerca de duas semanas, embora, honestamente, a minha raramente dure tanto tempo depois de fazer um novo lote.
Adoro combinar coisas caseiras com sarnies de maionese de atum, deliciosas saladas de macarrão e acompanhar o clássico peixe com batatas fritas.
O óleo neutro constitui a espinha dorsal da maionese. Eu sugeriria óleo vegetal ou de girassol. Se preferir azeite, opte por uma versão suave e frutada; Variedades ousadas ou picantes podem dominar o sabor.
A mostarda Dijon também desempenha um papel crucial, ajudando a estabilizar a mistura. Não gosto muito, mas você não vai detectar no produto final.
Como usei gemas douradas neste lote, a maionese ficou mais vibrante que o normal, embora não afete em nada o sabor.
Ingredientes
- Duas gemas
- Uma colher de chá de mostarda Dijon
- Uma colher de chá de vinagre de vinho branco
- Um suco de limão
- 200ml de um óleo neutro
- Sal e pimenta a gosto.
Método
Normalmente eu recorria a um processador de alimentos para fazer maionese, mas desta vez decidi ir à moda antiga com um batedor padrão – fale sobre um treino adequado para os braços.
Para a maionese, comecei combinando as gemas, a mostarda, o vinagre e o suco de limão em uma tigela antes de bater.
Mexendo continuamente, reguei o óleo gota a gota. Assim que a mistura começou a engrossar e se formar, despejei o óleo restante em um fluxo incrivelmente fino e constante, sem parar o movimento de bater.
Terminei adicionando um pouco de água para aperfeiçoar a consistência, depois temperei com sal e pimenta antes de bater tudo pela última vez.
