Bar e restaurante emblemático Bar Bellamy apresenta sua irmã mais nova, Melitta Next Door, uma barulhenta enérgica e alegre no recinto gastronômico mais badalado de Melbourne.
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Se você estiver lendo isso na Melbourne moderna, entenderá o que vamos definir aqui. Mas se você encontrou esta avaliação em, digamos, 2045, um “bar de vinhos” era uma categoria popular de estabelecimento gastronômico no momento em que este artigo foi escrito, um “bar ou pequeno restaurante onde o vinho é a principal bebida disponível”.
Melbourne estava cheia deles em 2025. Alguns eram muito bons. Alguns expandiram a definição com um programa de bebidas mais amplo, como o Bar Bellamy de Dani e Oska Whitehart. Era mais um bar de coquetéis com boa comida do que algo estritamente voltado para o vinho, mas as pessoas iam lá para passar um tempo no estilo wine bar, ou seja, para ter um momento desestruturado complementado por comida e bebida de qualidade.
Bellamy se tornou o modelo de folia casual e elegante. Serviço emocionalmente ressonante. Um bar nos fundos do museu e a equipe para agitar novamente. Um cardápio que ia de molhos de precisão a ovos cozidos com graça fácil.
Depois, no auge da sua popularidade, anexou o cansado café ao lado e converteu-o em algo semelhante. Mas Bellamy 2.0 não era. “Melitta é a resposta a uma pergunta”, disse Dani Whitehart antes de sua inauguração. “O que a vizinhança precisa e quer?”
Nos últimos anos, a principal vitrine imobiliária que conecta o antigo Carlton ao Rathdowne Village tornou-se um dos novos espaços gastronômicos mais badalados de Melbourne. Ele tem um bar de neomassas no Super Norma. Possui bistrônomia boutique em Cordelia. Tem uma visão de salto de tubarão do sofisticado restaurante de frutos do mar (Muli) e tem um café de salto de ovos que também funciona como boate (Fenton).
Carlton é jovem de novo e, para responder aos dois lados de Whitehart, o que a vizinhança quer é diversão e o que precisa é de coragem.
Melitta e a chef Lorena Corso estão aqui para oferecer exatamente isso: um canto fluorescente que serve RTD (pronto para beber) de última geração e espetos de cordeiro siciliano por US$ 3 o palito. Um lugar onde pães achatados são cobertos com manteiga de cebolinha batida, como as saborosas panquecas Macca. Onde um toque alegre no espresso martini é coberto com creme kirsch e servido como um flutuador. A alegria da vida é forte neste.
A bebida exclusiva da Melitta é uma versão do Milano Torino que eles chamam de Meli-to: um aperitivo à base de Campari. Você pode acompanhar com cerveja para um Perfect Americano, com prosecco para um spagliato e com gin para um negroni. Os ingredientes seguirão as estações, mas por enquanto inclui vodka de tangerina e licor de tangerina; Tons suculentos que colorem toda a proposta da Melitta, desde a comida até os equipamentos.
Você verá esses tons irradiados por uma luminária personalizada acima do bar, difundida por toda a sala de jantar e voltada para a rua. Estão no óleo de pimenta que serve de base para um prato inteligente de sardinha, melão açucarado e ricota. Eles estão na granita laranja sanguínea na panna cotta de amêndoa. É uma paleta que sinaliza uma exuberância jovem e divertida.
Na Melitta existe uma política rigorosa de não agitação – um estado de espírito pré-agitação que reduz os tempos de espera e os custos com pessoal. Os vinhos são vendidos principalmente em garrafa, então se você tem medo de se comprometer, peça algo do freezer (talvez um “martini muito sujo” que suja e mais um pouco) ou algo do Esky – um tesouro de deliciosos RTDs. Pedimos uma água de rancho.
“Você quer ser um nerd?” pergunta Oska Whitehart. Ah, um solilóquio à mesa com uma pitada de consentimento: precisamente o EQ que rendeu a esta equipe uma indicação para O guia para uma boa nutrição para a idade Prêmio de Excelência em Atendimento. Responda “sim” e entre em um mundo onde o mezcal é lavado com gordura, cascas de limão são usadas para fazer xarope cheong ao estilo coreano e termos como “tintura de pimenta” e “fosfato ácido” são usados casualmente. Responda “não” e simplesmente desfrute de um dos coquetéis engarrafados mais bem preparados e balanceados do mercado. Delicioso de qualquer maneira.
Há muito o que amar na culinária do Corso. As noites de verão são preparadas para seus espetos de pão achatado estilo mochi e arrosticini de cordeiro. Delicadamente temperados e acompanhados por um molho verde picante, os espetos são um lanche fácil e satisfatório, e custam US$ 18 por seis.
Mas existem obstáculos. O espeto de balanço faz menos sucesso, temperado com pimenta vermelha achatada e molho de alcaparras que esfria o peixe e amortece seu sabor. Custando US$ 16 o espeto, é a primeira parte de um cardápio que, apesar de toda a sua energia entusiástica, se beneficiará de um olhar mais atento rumo ao verão.
Veja o frango ao carvão, por exemplo: um meio pássaro de aparência rústica que amplia a definição de carbonizado para algo menos palatável, pois sua carne carece de suco e sal. Opte pelas costelas de cabra Meredith Dairy revestidas de cominho: perfeitamente macias, cuidadosamente tostadas e servidas em três folhas generosas.
Excelentes momentos estão sendo vividos no Melitta, mas você deve saber disso: não é o lugar mais confortável para jantar este ano. É alto tanto em espírito quanto em decibéis; Existem muito poucos tratamentos sonoros eficazes.
O avião é desconfortavelmente estreito e isso o torna ainda mais barulhento. E em algum lugar, pular e sentar parece estranhamente restritivo. Há uma pequena área de pé ao lado do bar, mas a configuração da sala pode fazer com que você sinta que está assistindo a uma sala de clientes enquanto eles comem.
Mas para quem está aqui para saborear um latido de alta octanagem com um punhado de palitos de cordeiro baratos e um frio do Esky, esses pontos podem não importar. O que o bairro precisa? Tanto Dani e Oska Whitehart quanto possível.
A verdade
Atmosfera: Alto, selvagem, mas controlado, divertido e inclusivo, como as melhores festas em casa
Pratos favoritos: Pão achatado com manteiga de cebola batida (US$ 10); espetinhos de arrosticini com molho verde (seis por US$ 18); Costelas de cabra Meredith Dairy (US$ 38); Panna cotta de amêndoa com crumble de tahine preto e granita de laranja sanguínea (US$ 16)
Bebidas: Alguns vinhos divertidos na jarra, mais na garrafa, vinhos RTD personalizados e vinhos long neck de Melbourne no Esky, martinis no freezer
Custo: Cerca de US$ 110 para dois, sem bebidas (mas você definitivamente vai querer experimentar algumas bebidas)
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Frank Sweet é editor do The Age Good Food Guide 2026 e ex-editor de alimentos e bebidas da Time Out Beijing.
