Os melhores produtos madrilenos voltaram a ser protagonistas do sexto concurso Food of Madrid Fusión 2026, vencido pelo restaurante da capital Corral de la Morería*.
Graças a uma receita baseada na mordida da rainha, um corte de carne da IGP Carne de la Sierra de Guadarrama (requisito desta publicação para participar no concurso), o chef Carlos Lopez Navarro conseguiu convencer o júri deste concurso. A sugestão de López Navarro foi, em parte, uma mordida rainha com bacon grelhado com pimenta e suco de picles, prato que acompanhou El Hombre Bala, vinho tinto 2023 da Bodegas Comando G.
O restaurante Corral de la Morería venceu este concurso, no qual colabora a Direção Geral de Agricultura, Pecuária e Alimentação do Ministério do Meio Ambiente, Agricultura e Assuntos Internos, à frente de outros finalistas de alto nível: Junxu Yuan (Restaurante Cachivache), Ana Maria González Hernández (Restaurante El Parador), Alex de la Fuente (IN-PULSO) e Victor Rodríguez Rey (Restaurante Ama).
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