O mundo da comida combina a magia dos sabores, das técnicas culinárias e dos cuidados com a saúde. Existem especialistas em ambas as áreas que, com os seus conselhos, nos ajudam aproveite ao máximo a sua refeição no nosso … vida diária.
Um dos problemas mais comuns na grande maioria das residências do nosso país está relacionado com preservação de alimentos. Grandes quantidades podem ter sido cozinhadas neste fim de semana para estocar comida para o resto da semana; ou Talvez hoje à noite com um pouco do ensopado ou purê de batata que você preparou para o jantar..
Muitos estão inclinados deixando comida na panela onde foi cozida. Outros estão com pressa mantenha-o frio O MAIS CEDO POSSÍVEL. Esses e outros costumes têm explicação direta na química dos alimentos, no significado das fontes de frio e calor que lhes são aplicadas.
O engenheiro alimentar Monte Meléndez falou sobre esta situação nas redes sociais. Ela é especialista em processamento de alimentos a nível técnico. Ela também é criadora de conteúdo nas redes sociais sob o usuário @monalimentos.
Não deixe no ar por várias horas e não coloque na geladeira com pressa.
Em seus vídeos, ele explica em linguagem familiar e compreensível a melhor forma de desinfetar frutas e vegetais para consumo, como limpar uma garrafa de água reutilizável ou como descongelar adequadamente um pedaço de peixe para não se envenenar.
Num vídeo recente, ele desafiou as crenças e inibições que muitos de nós temos em casa quando armazenamos alimentos no dia a dia.
“Não guarde sobras na panela. Sim, você pode colocar comida quente na geladeira.. Hoje estou explicando como conservar as sobras para que durem mais”, começa.
“A comida não deveria ser mais de 2 horas sem resfriamento e em clima quente – verão ou casa aquecida – não mais que 1 hora. Isso, explica ele, ocorre porque temperatura na qual a maioria dos microrganismos se desenvolve Varia de 4 a 60 graus Celsius. Essa reserva é exatamente o que acontece com os alimentos que são cozidos a mais de 70ºC até serem armazenados na geladeira a 4ºC.
O especialista recomenda acelerar essa queda de temperatura: “Portanto, após o cozimento, deve-se transferir os alimentos para recipientes, certificando-se de que encha o recipiente completamente para evitar qualquer resíduo de ar e a comida estraga rapidamente.
Nada acontece com a geladeira quando você coloca pratos quentes nela.
“Se estiver muito quente, você pode esperar até que esfrie o suficiente para “que você pode segurá-lo com as mãos e não se queimar”adicionado no caso de alimentos que ainda estejam em alta temperatura.
“E depois coloque-o na geladeira para que esfrie em uma temperatura controlada, em vez de, “Nada vai acontecer com sua geladeira.”torna tudo mais fácil. “A única coisa que pode acontecer é que se você colocar alguma comida quente na geladeira, você vai mudar a temperatura da geladeira e colocar outros alimentos em risco, mas “Se for de plástico, nada acontecerá com ele.”esclarece.
Isso também explica por que não é recomendado guardar os alimentos na panela ou frigideira em que foram cozidos enquanto se espera pela próxima refeição.
“Quando guardamos restos de comida em uma panela ou frigideirase houver uma camada e se a comida estiver azeda, pode danificá-lo e encurtar sua vida útil.além de poder estar contaminado com outros odores e alterar o sabor”, explica.
