Desenvolvimento: Moa o chá Earl Grey bem fino em um moedor de especiarias e misture com o açúcar. O chá pode ser, se não Earl Grey, então outro sabor para o nosso paladar. Em seguida, bata os ovos, o açúcar, o chá, o sal e a baunilha. Adicione o creme líquido e as raspas de limão e laranja. Cuidado ao ralar: só nos interessa a parte superficial da casca, é onde estão o sabor e o aroma. Quando chegamos à cor branca cítrica, que é amarga, paramos e passamos para áreas mais coloridas. Também não devemos esquecer de lavar as frutas cítricas: elas contêm ceras e outras parafinas que não queremos consumir. Em seguida, adicione o purê de manteiga em pedaços e misture com a farinha peneirada e o fermento. Importante: não deve sobrar massa homogênea. Em seguida, despeje esta massa em uma forma forrada com manteiga e farinha. Acabamento e Aparência: Por fim, deixe a mistura repousar na própria forma por uma hora em temperatura ambiente, coberta com um pano. Depois de uma hora, leve ao forno por cerca de 30 minutos. Primeiro vamos pré-aquecer o forno a 180 ºC, mesma temperatura em que cozinharemos o bolo. Quando tudo estiver pronto, deixe esfriar fora do forno. Podemos tirar da forma ainda quente e decorar com açúcar de confeiteiro ou o que quisermos. Este é o bolo que conquista os dias.
Finalmente Deixe a mistura na própria forma por uma hora em temperatura ambiente, coberta com um pano. Depois de uma hora, leve ao forno por cerca de 30 minutos. Primeiro vamos pré-aquecer o forno a 180 C, mesma temperatura em que vamos cozinhar o bolo. Quando tudo estiver pronto, deixe esfriar fora do forno. Podemos tirar da forma ainda quente e decorar com açúcar de confeiteiro ou o que quisermos. Este é o bolo que conquista os dias.
1. Moa o chá Earl Grey bem fino em um moedor de especiarias e misture com o açúcar.
2. O chá pode ser, se não Earl Grey, então outro sabor para o nosso paladar. Em seguida, bata os ovos, o açúcar, o chá, o sal e a baunilha.
3. Adicione o creme líquido e as raspas de limão e laranja. Cuidado ao ralar: só nos interessa a parte superficial da casca, é onde estão o sabor e o aroma. Quando chegamos à cor branca cítrica, que é amarga, paramos e passamos para áreas mais coloridas. Também não devemos esquecer de lavar as frutas cítricas: elas contêm ceras e outras parafinas que não queremos consumir. Em seguida, adicione o purê de manteiga em pedaços e misture com a farinha peneirada e o fermento.
4. Importante: não deve sobrar massa homogênea. Em seguida, despeje esta massa em uma forma forrada com manteiga e farinha.
Enganar
A farinha mais indicada para fazer biscoitos é a farinha solta, também conhecida como “farinha de inverno” ou “candeal”, que é obtida a partir de grãos de trigo branco. Quanto à baunilha, não é necessário adicionar tudo. Abra ao meio e risque o interior, que é o que usamos, e fica com muito sabor.
Vinho
Bambibre 2010. Envelhecido 16 meses em barricas e pelo menos mais 24 meses em garrafa, o seu nome homenageia a capital de Bierzo Alto, onde as uvas Mencia provêm de vinhas velhas com mais de 80 anos que produzem este vinho denso e com taninos polidos. Ideal para acompanhar guisados, ensopados e pratos de caça (23€). Juan L. Recio
