Hora de se preparar para torta de laranja com pão de ló sablé: 90 minutos
Ingredientes
- 240g de farinha
- 140 g de manteiga cortada em cubos ásperos
- 100g de açúcar
- 1 gema de ovo
Para creme
- 230 ml de suco de laranja
- 10g de raspas de laranja
- 3 ovos
- 2 gemas
- 75g de açúcar
- 25g de amido de milho
- 185g de manteiga
Desenvolvimento
1. Peneire a farinha em uma tigela grande e acrescente o açúcar e a manteiga. Em seguida, são misturados manualmente até obter uma massa homogênea. Adicione a gema, misture bem novamente e deixe no frio por duas horas. Unte uma assadeira retangular antiaderente com um pouco de manteiga.
2. A massa é esticada entre duas folhas de papel com uma espessura de 2 ou 3 milímetros. Em seguida, são marcadas várias tiras de 2 centímetros de largura e 8 centímetros de comprimento na massa esticada para que na hora de assar os biscoitos ela possa ser dividida em outras tiras alongadas. Asse a assadeira por 8 minutos a 170 graus.
3. Para o creme, aqueça o suco e as raspas de laranja em fogo médio. Misture os ovos, as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela. Despeje o suco bem quente sobre a mistura anterior e mexa.
4. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até engrossar. Em seguida, retire do fogo e acrescente a manteiga fria, mexendo até derreter. Ele é resfriado e retirado novamente antes de ser colocado em um saco de confeitar descartável para facilitar o manuseio.
Fim: Um retângulo de biscoitos assados e resfriados é quebrado em tiras marcadas com uma faca para que pequenos bolos alongados possam ser montados com creme. São recheados com creme de laranja esticado a frio e cobertos com biscoitos, decorados com creme e formando pequenas rosetas. Sorvete cremoso é adicionado a ele.
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Para iniciar a receita do biscoito sablé de laranja, peneire a farinha em uma tigela grande, acrescente o açúcar e a manteiga e amasse com as mãos até formar uma massa lisa.
